حلقوم تركيا...شهرة طالت الآفاق
تمتاز كل منطقة في هذا العالم بعادات وتقاليد تعكس طبيعة الشعوب وثقافتها. تندرج تحت هذه الثقافة عدة أمور من أبرزها ثقافة الطعام وطرق تحضيره. فمثلاً إذا ما ألقينا نظرة على منطقة الأناضول نجد أن المطبخ العثماني غني جداٌ ومتنوع للغاية وهو ما يعكس قدمه وعراقته. ولعل أول ما يتبادر إلى ذهن الانسان عند ذكر تركيا هو الحلقوم التركي الفاخر أو راحة الحلقوم كما يحلو لبعض الناس تسميته.
تتمتع حلوى الحلقوم التركية بصيت واسع حول العالم، فليس من الوارد أن يأتي سائح إلى تركيا إلا ويرغب بتجربة مذاقها اللذيذ.
بداية ظهور الحلقوم التركي وتطوره عبر الزمن
وفقا لعدد من المصادر التاريخية، كان أول ظهور للحلقوم في تركيا في القرن الخامس عشر من خلال مسابقة أجراها أحد السلاطين العثمانيين بهدف تحضير طبق فريد من نوعه من أجل زوجته. بدأ حينها العاملون في مطبخ القصر بالعمل على تحضير حلوى الحلقوم عن طريق مزج النشاء والعسل والدبس وبعض المنكهات من ماء الورد والمستكة إلى أن وصلوا إلى قوامها اللين والطري ومن هنا أتت تسميتها براحة الحلقوم بمعنى "راحة الحلق".
طريقة عمل الحلقوم التركي ومكوناته
تتكون حلوى الحلقوم التركي بشكل رئيسي من الماء والسكر والنشاء وحمض الستريك أو البوتاسيوم.
لتحضير الحلقوم التركي يُغلى الماء والسكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويضاف القليل من عصير الليمون إلى أن يتكاثف قليلاً. بعد ذلك يتم مزج النشاء مع الماء بشكل تدريجي على نار هادئة وإضافة كريمة التارتار إلى أن يغلي كامل المزيج ويصبح على شكل عجينة. يترك الخليط الى أن يبرد بعد اضافة الفواكه المجففة أو المكسرات حسب الرغبة ثم يتم تقطيعها الى شرائح أو مكعبات بعد رش كمية من النشاء أو سكر ناعم على سطحها لمنع التصاقها.
بعض أنواع الحلقوم يتطلب تحضيرها مجهوداً إضافياً ووقتا أكبر من أصناف أخرى، لذا يمكنكم تسوق الحلقوم بمختلف أنواعه وأصنافه من متجر سويت سراي المتخصص بالحلويات التركية الفاخرة بكل يسر وسهولة.
ويمكن الاطلاع بشكل تفصيلي على مكونات حلوى حلقوم التركي من تدوينتنا
أنواع الحلقوم التركي
تعد حلوى الحلقوم من الحلويات التي يضاف إليها العديد من النكهات والبهارات والفواكه المجففة مما أعطاها رواجاً كبيراً وقبولاً واسعاً بين الناس باختلاف أذواقهم.
نذكر لكم من أنواع الحلقوم التركي:
- حلقوم بالكيوي
- حلقوم المشكل
- حلقوم بالفستق
- حلقوم بالحليب
- حلقوم بالشوكولاته
- حلقوم بالجوز
- حلقوم بالبرتقال
- حلقوم بالرمان
- حلقوم بالورد
- حلقوم المحمص
- الحلقوم السادة
- حلقوم بالمستكة
- حلقوم بالليمون
- لطلب جميع هذه الأنواع من الحلقوم الفاخر وغيرها يمكنكم زيارة متجر سويت سراي الذي يقدم لكم أفخر أنواع الحلويات التركية. أو للاطلاع على تفاصيل كل منتج من منتجات الحلقوم زيارة ندوينتنا سبعة من أفضل أنواع الحلقوم التركي
فوائد تناول حلقوم تركيا
- الحلقوم التركي غني بالطاقة.
- حلوى الحلقوم تستخدم في علاج أمراض الكلى المختلفة.
- تستخدم في حالات التهاب اللوزتين.
- في قرى الأناضول، لا تزال الراحة التركية تستخدم في علاج الجروح والقروح.
- يساعد تناول الحلقوم على طرح المواد الضارة المتراكمة في الجسم نتيجة تناول الأطعمة البروتينية.
أضرار تناول الحلقوم
يعتبر الحلقوم التركي منتج صحي وطبيعي يحوي على الكربوهيدرات والسكريات، إن الافراط من حلوى الحلقوم من الممكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة لذلك ينصح بتناولها باعتدال.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للحلقوم التركي
تؤكد الدراسات المتعلقة بالتغذية أن ال 100 غرام الواحد من حلاوة الحلقوم التركية يحتوي على 89 غرام من الكربوهيدرات و12 غرام من البروتين و19 مل غرام من البوتاسيوم و5 مل غرام من الكالسيوم ونسبة ضئيلة جدا من الحديد.
أما فيما يتعلق بالسعرات الحرارية، يفيد أخصائيو التغذية أن المكعب الواحد وسطياً يحوي خمساً وستين سعرة حرارية وهذا الرقم يختلف من نوع لأخر، فمثلا الحلقوم بالكاكاو يحتوي تقريباً على مئة وعشرون سعرة حرارية في القطعة الواحدة، فيما لن تتعدى سعراتها الحرارية العشرين سعرة فقط لو كانت معجونة بالعسل الطبيعي.
بالنظر إلى بعض الأنواع الأخرى نجد أن حلاوة الحلقوم بالفستق تحوي على 38 سعرة حرارية، بينما حلاوة الحلقوم بالشوكولاته تحوي على 50 سعرة حرارية وبالمثل أيضاً الحلقوم بالجوز 50 سعرة حرارية، أما راحة الحلقوم بالبندق فتحتوي على 63 سعرة حرارية.
حلقوم تركيا ..ثقافة وتاريخ
في المجتمع التركي يعد وجود الحلقوم مألوفاً للغاية، يمكن تناوله مع القهوة أو الشاي، ودائماً ما يزيّن موائد الأتراك في مختلف المناسبات والأعياد الدينية والقومية، ويرافقهم في تجمعاتهم المختلفة، ليكون رفيقاً لهم وصاحب مكانة كبيرة في قلوبهم بمختلف مستوياتهم الاجتماعية.
أما على الصعيد الاقتصادي فتساهم صناعة الحلقوم التركي بجانب جيد من الناتج القومي التركي حيث قدّرت صادرات الراحة التركية في عام 2021 بإجمالي 28.5 مليون دولار. حيث تم تصدير 7 آلاف و700 طن من الحلقوم التركي إلى أكثر من 50 بلد حول العالم. ووفقاً لأحدث البيانات الإحصائية التركية، تعتبر بريطانيا أكبر دولة مستوردة للحلقوم من تركيا في العالم.
ويمكنك الاطلاع على تدوينة كل ما تود معرفته عن الحلقوم التركي للمزيد من التفاصيل
أفضل حلقوم تركي في اسطنبول
لا تكاد تخلو شوارع وأحياء المدن التركية من محال بيع الحلقوم التركي، خاصة في الأماكن السياحية في ولاية اسطنبول حيث تنتشر متاجر بيع الحلقوم على قارعة الشوارع الأثرية في المدينة، كالسلطان أحمد وبيازيد وأكسراي ولاليلي. وإذا كنت تبحث عن أفضل حلقوم تركي في اسطنبول فنذكر لك منها مايلي
نذكر من أشهر متاجر الراحة التركية:
حلقوم حافظ مصطفى 1846
تعد حلويات حافظ مطصفى من أشهر محال الحلويات والمأكولات التي تتخذ من اسطنبول مقراً لها. أسس على يد الحاج إسماعيل حقي باي في عهد السلطان عبد العزيز في حي الفاتح في مدينة اسطنبول. كان لجودة انتاجه ولذة مذاقه دورا كبيراً في حصول حافظ مصطفى على عديد الميداليات الذهبية في صناعة الحلويات في أوروبا بين عامي 1926 و1938.
في يومنا هذا تدير عائلة Ongular سلسلة المتاجر الشهيرة هذه. تأتي البقلاوة والحلقوم في مقدمة المنتجات وأفضلهم وأكثرهم طلباً. تمتلك الشركة حالياً أكثر من عشرة فروع في تركيا بالإضافة الى فرع في مدينة دبي الاماراتية.
بإمكانكم طلب كافة منتجات حافظ مصطفى الشهيرة من خلال متجر سويت سراي المعني دائماً بتوفير أفضل وأشهر الحلويات التركية.
علي محي الدين حجي بكير
يعود تاريخه إلى 225 عاماً. إنها شركة واكبت 10 سلاطين و10 رؤساء. تمتلك الشركة والتي تعتبر أقدم شركة عائلية مستمرة الى يومنا هذا أربعة فروع في بيوغلو وكاديكوي وأمينونو إلى جانب الفرع الأقدم في بهتشه كابي. يدير الجيل السادس من هذه الأسرة سلسلة المتاجر.
ومن أشهر أنواع الحلقوم التركي لديهم الراحة بالفستق والبندق، والورد، والقهوة، والزنجبيل. بصرف النظر عن تركيا، تقوم الشركة بتصدير الحلقوم التركي إلى عشرات البلدان حول العالم مثل نيوزيلندا وجنوب إفريقيا وإنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية.
Safrantat Lokumcusu
أسسها محمد شاكر في عام 1967. تشتهر عموماً بتقديم 4 أصناف من راحة الحلقوم التركية: البندق، والفستق المحمص، والزعفران، والورد. أهم ما يميز منتجاتهم أنها لا تحرق الحلق بسبب انخفاض نسبة الجلوكوز فيها. من الممكن أن يصل انتاجهم من الحلقوم إلى 1.5 طن يوميا.
يتم الإنتاج في ظروف صحية وتحت إشراف مهندسي أغذية. من أشهر الجنسيات التي تطلب منتجاتهم الجنسية اليابانية على وجه الخصوص حيث يصطحبونها معهم إلى بلادهم كهدية.
الحلواني علي غالب
علي غالب، أحد أشهر محلات الحلويات في إزمير الذي أسس عام 1901. ينتجون أكثر من 100 نوع من الحلقوم التركي والراحة التي يتم بيعها في غدة بلدان منها الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا وكندا.
سعر الحلقوم في تركيا
يختلف سعر حلاوة الحلقوم التركية باختلاف أنواعها ومكوناتها باعتبار أن سعر الفستق مثلاً مغاير لسعر الجوز والبندق أو الفواكه الداخلة في تكوينها. من الممكن أن تجد في بعض الأحيان بعض أنواع الحلقوم العادية بسعر لا يتجاوز ال 5 دولار للكيلو الواحد كراحة الحلقوم السادة الخالية من الاضافات، وهي من الأصناف الرائج تقديمها إلى جانب القهوة في معظم المقاهي كضيافة للزبائن. أما بالنسبة للحلقوم التركي الفاخر فمن الممكن أن يصل سعر الكيلو غرام الواحد منها إلى 70 دولار تقريباً، تأتي عادة على شكل علب خشبية أنيقة تعكس رونق المطبخ العثماني وأصالته.
شراء راحة الحلقوم في تركيا
يقدم متجر سويت سراي لجميع زبائنه الكرام فرصة الحصول على أجود أنواع الحلقوم التركي الفاخر بنكهاته المختلفة وبأسهل وأسرع طريقة ممكنة من خلال عملية دفع الكتروني آمنة، مع توفير خدمة شحن سريع إلى باب المنزل في غضون 3 إلى 7 أيام عمل. ويمكن زيادة تدوينتنا الخاصة دليلك الشامل لشراء حلاوة راحة الحلقوم التركي من تركيا
المصادر:
وكالة الأناضول ، صحيفة حرييت ، ويكيبيديا
اخترنا لكم
Leave a Comment