الفواكه المجففة
يمتد تاريخ الفاكهة المجففة إلى عصور بعيدة، حيث تعود أول عملية تجفيف للفواكه حسب الروايات إلى ما يقارب أربعة آلاف عام قبل الميلاد في بلاد الشام وبلاد ما بين النهرين.
إن الفاكهة المجففة هي أنواع الفواكه التي خضعت إلى إزالة غالبية محتواها من الماء إما بشكل طبيعي، من خلال التجفيف بالشمس أو الهواء، أو من خلال استخدام مجففات متخصصة بهذا الغرض.
تعتبر الفاكهة المجففة ذات شعبية كبيرة بسبب مذاقها اللذيذ إلى جانب فترة صلاحيتها الطويلة مقارنة بالفاكهة الطازجة، فضلاً على أنها تحتفظ بقيمها الغذائية العالية بعد تجفيفها كما لو كانت تستهلك في وقتها.
في يومنا هذا، أخذ استهلاك الفاكهة المجففة بالانتشار أكثر وأكثر وعلى أوسع نطاق. يأتي في مقدمة الفواكه التي يتم تجفيفها؛ العنب (الزبيب) يليه المشمش، والتمر، والتين والخوخ، والتفاح، والإجاص، والكرز، والفراولة.
الفواكه المجففة ترفد الاقتصاد التركي
وصلت قيمة الصادرات التركية من الفاكهة المجففة خلال النصف الأول من العام 2022، 755.9 مليون دولار.
وبحسب اتحاد مصدري جنوب شرق الأناضول، حققت صادرات الفواكه المجففة زيادة بنسبة 10.6 بالمئة مقارنة مع نفس الفترة من عام 2021. حيث حلّ الزبيب التركي أولاً بواقع 208 مليون دولار، ثم المشمش التركي المجفف بـ 168 مليون دولار، ثم التين المجفف التركي بـ 103 مليون دولار.
فيما يتعلق بالدول المستوردة حلّت ألمانيا بالمركز الأول في قائمة المستوردين بـ 103 ملايين دولار، تلتها بريطانيا بـ 75 مليون، بينا حلت الولايات المتحدة ثالثاً.
أنواع الفواكه المجففة الأكثر انتشاراً
- الزبيب المجفف
- التمر المجفف
- المشمش المجفف
- البرقوق المجفف
- التين المجفف
- التفاح المجفف
- الموز المجفف
- المانجا المجفف
- الأناناس المجفف
فوائد الفاكهة المجففة على صحة الانسان
تعتبر الفواكه المجففة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة على مستوى جميع الفئات العمرية بسبب احتوائها على عديد الفيتامينات والمعادن الأساسية، كما يوصى النساء الحوامل بتناولها من أجل فترة حمل جيدة وهادئة. نذكر لكم من فوائدها على عُجالة:
- إن الفواكه المجففة غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تعزز في صحة العظام، كما أنها تحتوي على البروتين والمغذيات الدقيقة كـ الفوسفور والبورون والتي تعتبر عناصر هامة جداً لمرضى هشاشة العظام.
- تحتوي الفواكه المجففة على كميات وفيرة من الألياف الغير قابلة للذوبان والتي تمنع انسداد الشريان التاجي، وتساعد المعادن كـ البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم.
- الفواكه المجففة تعزز الحركة السليمة للأمعاء وتعمل على تطهيرها وتلينها كما أنها علاج فعال للإمساك خاصة عند النساء في مراحل الحمل الأخيرة.
- الفواكه المجففة غنية بالبروتينات التي تجعل الشخص يشعر بالشبع، إلى جانب احتوائها على سكريات طبيعية تساعد ع التغلب على رغبة تناول الحلويات وبالتالي مفيدة للحفاظ على وزن صحي ومثالي.
- توفر الفواكه المجففة العناصر التي تلعب دور بتقوية جهاز المناعة من أجل مكافحة الأمراض.
- تؤمن الفاكهة المجففة تغذية للجسم وهذا ينعكس تلقائيًا على الجلد والبشرة مما يؤدي إلى الحد من التصبغات ويحافظ على نضارة وترطيب البشرة.
- الفواكه المجففة مفيدة جداً لصحة العين، حيث تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ الذي يحمي العين من الأضرار ومن أمراض مختلفة كـ العمى الليلي.
- الفواكه المجففة غنية بالزنك الذي يحتاجه الجسم للتواصل السليم بين الخلايا العصبية، كما أنها غنية بالمعادن التي تعزز من الذاكرة وتزيد التركيز.
كم سعرة حرارية في الفواكه المجففة وما هي القيم الغذائية لها
- المشمش المجفف
5 أو 6 حبات من المشمش المجفف تحتوي على 96 سعرة حرارية، و20 غ من الكربوهيدرات، و21 غ من السكر، و3 غ من الألياف.
هذه الثمرة تزود الجسم بالبيتاكاروتين المضاد للأكسدة والذي يحمي الخلايا على المدى الطويل.
- الزبيب (العنب المجفف)
السعرات الحرارية 302 سعرة حرارية، الكربوهيدرات 80 غ، الألياف الغذائية 4 غ، السكر59 غ، والبروتين 3.4 غ.
- التين المجفف
تحتوي 5 حبات من التين على 105 سعرات حرارية، و27 غ من الكربوهيدرات، و4 غرامات ألياف، و2 غ من السكر.
- البرقوق (الخوخ المجفف)
تحتوي 4 حبات من البرقوق على 91 سعرة حرارية، 14 غ من السكر و24 غ من الكربوهيدرات، و3 غ من الألياف. وهي مفيدة جدا لأولئك الذين يعانون من الإمساك، بحسب دراسة أجريت في معهد "كينغز" في لندن.
- الأناناس المجفف
تحتوي حلقتان من الأناناس على 140 سعرة حرارية، و35 غراما من الكربوهيدرات، وغرام ألياف، و32 غرام سكر، و7 غرامات من السكريات المضافة. يعتبر الأناناس في كافة أشكاله مصدراً غنياً بـ "البروميلين" المضاد للالتهابات. ولكن يجب الحذر من السكريات المضافة، لأن بعض أنواع الأناناس المجفف في الأسواق تحتوي على كمية كبيرة من السكر.
ماهي فوائد الفواكه المجففة على الريق
تناول الفواكه المجففة على الريق يعود بفوائد فوائد كبيرة نذكر منها:
- تمد الفواكه المجففة عند تناولها صباحاً الجسم بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم بشكل مضاعف.
- قد تساعد الفواكه المجففة على الريق بالحفاظ على صحة القولون لأنها تحتوي علي كميات كبيرة من البروبيوتيك.
- تُحسن الفواكه المجففة من النظام الغذائي، حيث وجد أن الأشخاص الذين يستهلكونها على الريق يتناولون كمية أقل من الدهون والسكريات المضافة مقارنة بغيرهم.
أنواع فواكه مجففة عليك تجنبها
أصناف الفواكه المجففة التي تم تغطيتها بالسكر أو تجفيفها باستخدام محلول السكر.
الأنواع التي أُضيفت إليها مواد كيميائية لتعزيز اللون، لذا ينصح باختيار الفواكه المجففة بطرق تقليدية والمائلة للون البني أو الباهت بعض الشيء.
