دليلك الشامل لشراء حلاوة راحة الحلقوم التركي

حلاوة راحة الحلقوم  التركي

راحة الحلقوم والتي تعرف بالملبن التركي في بعض الدول العربية وهي مجموعة من الحلويات مصنوعة في شكل هلامي بنكهات مختلفة من التمر المفروم، والفستق، والبندق، أو الجوز المرتبط بالهلام؛ غالبًا ما يتم تنويع الأصناف التقليدية بماء الورد أو برتقال البرغموت أو الليمون.

تُغلف الحلوى معظم الوقت بغبار السكر المطحون، أو السكر البودرة، كما يمكن تغطيتها بحبيبات جوز الهند.

 تاريخ حلوى راحة الحلقوم

يعتبر الحلقوم من الحلويات المشهورة والشعبية وهي حلى تركية الأصل، وكان أول صنع لها في العام 1777م، وأمّا عن تسميتها في تركيا فهي اللوكوم، في حين أنّ العرب هم من أطلقوا عليها تسمية الحلقوم، وتعرف عند الغرب باسم Turkish delight. لاقى الحلقوم شعبيّة كبيرة بين الناس منذ سنين، وما زال إلى يومنا هذا، بعد أن كان في السابق من الحلى الخاصّة بالملوك والسلاطين العثمانين، وقد كانت تصنع في السابق من العسل والدبس فحسب، إلّا أنّها أصبحت تُعدّ اليوم بطريقة مختلفة كي تكون في متناول كلّ الفئات ، فصارت تُحضّر من مكونات أخرى أرخص ثمناً، وذات طعم طيّب أيضاً.

وفقا لشركة حجي بيكير انتقل بيكير إفندي، المسمى حجي بيكير بعد أداء الحج، إلى القسطنطينية من مسقط رأسه قسطموني وافتتح متجره للحلويات في منطقة بهتشيكابي في عام 1777. أنتج أنواع مختلفة من الحلويات والحلقوم، بما في ذلك شكل فريد من الحلقوم المصنوع من النشا والسكر. لا تزال شركة العائلة، التي هي الآن في جيلها الخامس، تعمل تحت اسم المؤسس

وقد شكك تيم ريتشاردسون، مؤرخ الحلويات، في الإسناد الشعبي لحجي بيكير كمخترع للبهجة التركية، وكتب أن "أسماء وتواريخ محددة غالباً ما ترتبط خطأً باختراع حلويات معينة، لأسباب تجارية على الأقل". توجد وصفات عربية وفارسية مماثلة، يستخدم فيها النشا والسكر، تسبق بيكير بعدة قرون تذكر إكسفورد رفيقة الطعام أنّه على الرغم من نسبة الإختراع إلى بكير، ليس هناك برهان مؤكد على ذلك.

ما هي أنواع راحة الحلقوم التركي 

من المعروف والشائع أن راحة الحلقوم التركية ليست نوعا واحدا فقط فهي تتعدد وتختلف بتعدد واختلاف الأذواق المتواجدة على تلك الأرض ، فلدينا مثلا حلقوم البندق وجوز الهند والعصفور والفستق والكريمة ، كما أن هناك حلقوم بنكهة الرمان ونكهة الفواكه والليمون والزعفران وأخيرا الشوكولاته والرمان مع الفستق والجوز وإضافة لكل النكهات السابقة هناك الحلقوم السادة الخالي من الملونات والمكسرات أيضا ، كل تلك النكهات من حلاوة راحة الحلقوم متواجدة في تركيا كل واحدة على حدى.

ما هي أهمية راحة الحلقوم في المجتمع التركي

لراحة الحلقوم تأثير بالغ الأهمية على المجتمع التركي ، فإنك ستجدها متواجدة في كافة أطباق الحلويات وفي كافة المناسبات سواء أكانت اجتماعية في الأعياد مثلا أو دينية أو قومية أو في الحفلات كافة ، كما أن راحة الحلقوم  في العيد تقدم للجميع بلا استثناء فهي مناسبة لكافة المستويات الاجتماعية ، الدولة التركية تنتج كميات كبيرة من هذه الحلقوم تجعلها مكتفية ذاتيا وتصدر كميات منها للدول الأخرى فمثلا الدولة البريطانية تستورد من الدولة التركية خمسمئة وعشرين طنا منها يبلغ ثمنها ما يقارب الستمئة ألف دولار أمريكي ، فنستنتج أنها تعود بفائدة كبيرة على المجتمع التركي هذه الفائدة اقتصادية إلى جانب كل فوائدها السابقة .

الفوائد الصحية للحلقوم التركي

قد تعتقد أنّ حلوى الحلقوم التركيّة تزيد الوزن لأنّها مصنوعة من النّشا والسكّر، وهو أمر صحيح إذا تناولتَ كميّات كبيرة منه ويجب عليكَ أن تتناولها باعتدال كي لا تحرم جسدكَ من فوائدها الصحيّة التي تتمثّل بالنّقاط التّالية وفقًا لبعض أشهر المنتجين الغذائيين

•  تحتوي على كميّة دهون قليلة، إذ لا تتعدّى نسبة الدّهون في القطعة الواحدة منها عن 5%، وهنا ننصحكَ باستبدال الشّوكولاتة وأي حلويّات دسمة بحلوى الحلقوم الصحيّة.
• الكربوهيدرات في الحلقوم تنشّط الكلى، وتدعّمها للتخلّص من السّموم المتراكمة، لذلكَ يُنصح مرضى الكلى بتناولها باعتدال للتّقليل من مشاكل الكلى.
• الجلوكوز والنّشا في الحلقوم تزيد من قوّة الجهاز المناعي للجسم.
• السكّر في الحلقوم يمنح الجسم مستويات عالية من الطّاقة
• تستخدم حلوى الحلقوم للتّخفيف من التهابات الحلق، وتخفيف أعراض السّعال، ونزلات البرد

العناصر الغذائية في الحلقوم التركي

أما العناصر الغذائية التي توجد فيها فتتراوح بين نسب مختلفة بين الزيت والبروتين والكالسيوم ، كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والحديد طبعا جميع هذه العناصر موجودة بنسب ضئيلة للغاية ، وعلاوة على ذلك فإنها تحتوي على الدسم لوجود المكسرات المختلفة في داخلها.

السعرات الحرارية المتواجدة في راحة الحلقوم التركية 

موضوع السعرات الحرارية يختلف من نوع لأخر ، فمثلا الحلقوم بالكاكاو تحتوي تقريبا على مئة وعشرون سعرة حرارية في القطعة الواحدة ، وفي حال كانت بالعسل الطبيعي فإنها ستكون أقل بكثير من سابقتها فلن تتعدى سعراتها الحرارية عن العشرين سعرة فقط ، ولكن بشكل متوسط فإن المكعب الواحد وسطيا يضم خمسا وستين سعرة حرارية ، فيجب أن يكون الأكل منها ضمن ضوابط محددة .

صناعة حلوى راحة الحلقوم التركية

تمرّ صناعة الحلقوم بعدّة مراحل، وذلك بعد تجهيز المكوّنات الرئيسية المتمثلة بالنشاء، والسكر ومنكّهات مختلفة كماء الورد، والزعفران، والليمون، إضافة إلى عصائر بعض أنواع الفاكهة، يمكن إيجاز تلك المراحل بما يلي

• خلط النشاء مع السكر، ثمّ تركه لثلاث ساعات حتى يتماسك الخليط.
• صبّ الخليط في قوالب معيّنة وتركه لساعات تتراوح بين اثنتي عشرة ساعة وأربع وعشرين ساعة.
• إضافة المنكّهات والعصائر المختلفة
•  حشوة الحلقوم بمكسّرات مختلفة مثل: الجوز والفستق والبندق
• رشّ بودرة السكر عليها ومبروش جوز الهند.

كيف يتم تقديم راحة الحلقوم التركية؟

الأطعمة والحلويات في المطبخ التركي لها أشكال متعددة من العروض. وهذا ينطبق أيضا على اللقم. بالإضافة إلى تقديمها في منديل ، يتم تقديم اللقم أيضًا مع القهوة التركية العادية أو المتوسطة أو الحلوة.

أشهر صانعي حلوى راحة الحلقوم في تركيا

هنالك بعض مصانع للحلقوم خارج تركيا، لكن تشتهر تركيا بأنها الموطن الأصلي لتصنيع الحلقوم، ومنها انتشرت إلى كافّة بقاع العالم، والقائمة التّالية ستكون دليلكَ لأفضل أمكنة مُصنعي الحلقوم في تركيا

 محلات Hacibekir Turkish Delight:

هي من أعرق المحال التجاريّة في تصنيع وبيع حلوى الحلقوم، التّابع لأحفاد حجّي بكير أفندي مبتكر الحلقوم، من الجيل الرّابع والخامس، الذين استطاعوا الوصول بالحلقوم إلى العالميّة، وأصبحوا من أهم مصدّري الحلقوم إلى الكثير من الدّول مثل نيوزيلندا، وماليزيا، والنّرويج، وإنجلترا، والولايات المتّحدة الأمريكيّة، وبالطّبع الشّرق الأوسط.

محل Sekerci Ali Galip:

لصاحبه علي غالب أفندي الذي بدأ بتصنيع الحلقوم في عام 1910، وقد سخّر خبرته البالغة سبعة عشر عام في صناعة الحلويّات لتطوير وتصنيع الحلقوم، وقد برع بها، وأصبح من أشهر المحال المختصّة بالحلقوم في إزمير.

محلات Cemilzade :

تعود بدايات جميلزادا إلى عام 1883 في اسطنبول تركيا، وحاليًّا يُدار من قبل الجيل الثّالث، ويمتلك أربع أفرع في مدينة اسطنبول.

 مصنع Safranbolu Lokumcusu Turkish Delight :

هي من الشّركات الحديثة نسبيًّا في تصنيع الحلقوم؛ إذ كانت بداياتها في عام 1977، وقد اعتمدت في تصنيعها على استخدام المواد العضويّة مثل الملوّنات الغذائيّة العضويّة، والمكسّرات ذات الجودة العالية، والفواكه المجفّفة، ويعود سبب شهرتها في هذا المجال أنّ هذه الشّركة لا تستخدم في صناعتها أي مواد كيميائيّة حافظة، أو ملوّنات كيميائيّة، أو محلّيات صناعيّة، وتبلغ طاقتها الإنتاجيّة من الحلقوم ما يقارب 2000 كيلوغرام يوميًّا.

 حلويّات Ikbal Confectionery:

بدأت تصنيع الحلقوم منذ عام 1922 ومنذ بدايات القرن العشرين، وحاولت على مدار تاريخها تطوير وتنويع تجارتها فدخلت أربعة قطاعات تجاريّة هي الغذاء، والسّياحة، والمطاعم، والعقارات.

مصنع Marmara Lokum:

مؤسّسها هو علي جونيري عام 1930، الذي أُتيحت له الفرصة في سن مبكّرة أن يعمل في البلاط الإمبراطوري، ويكتسب خبرته في صناعة الحلقوم التّقليدي من طهاة البلاط المهرة، وعلى مدار سنوات عمله الممتدة إلى 15 عام استطاع إثبات جدارته، ومهارته في صناعة الحلقوم، وكانت نتاجها أن افتتح متجره حلقوم مرمرة، وأدخل ابنه أحمد جونيري إلى مجال الصّناعة، ونقل إليه أسرار نجاح الحلقوم، واستطاع هذا الأخير أن يطوّر من صناعة الحلقوم وينشرها إلى كافّة مناطق تركيا، بنقل متجره إلى اسطنبول في بازار التّوابل ميسير كارسيسي، وعلى مدار الأربعمائة عام المنصرمة وصلت منتجات حلقوم مرمرة إلى أكثر من ثلاثين دولة، وبقدرة إنتاج تفوق 180 طن شهريًّا

 محل Ari Lokum:

أسّسها حسين كاراو غلان في عام 1978، وخلال مسيرتها الممتدة نحو 38 عام استطاعت هذه الشّركة أن تصل للعالميّة بتطوير نكهات جديدة من الحلقوم، واستخدام وسائل التّكنولوجيا الحديثة في تصنيعها.

 مصنع Koska:

أسّسه خليل إبراهيم عادل ديندار عندما قدم إلى اسطنبول عام 1931، وافتتحه في حي كوكسا، وانخرط معه أبناؤه في هذ الصّناعة التي بدأت بصناعة الحلاوة الطّحينيّة، وتوارثت العائلة هذه التّجارة حتّى استطاعوا أن يسجّلوا كوسكا كعلامة تجاريّة، وبعدها باشروا ببناء مصنعهم في عام 1974 في توبكابي وعندها بدأوا بتصنيع الحلقوم التّركي إلى جانب الحلاوة الطّحينيّة.

محل Ozdilek Lokum:

هو من المحال التّجاريّة التي تعتمد على الطّريقة اليدويّة التّقليديّة في صناعة الحلقوم بصورة يومية، وقد أدخل الكثير من النّكهات الجديدة عليها إلى جانب النّكهة الأصليّة الكلاسيكيّة.

حلويّات Haci Serif Turkish Delight:

أسّسه حاجي شريف عام 1938 في باباداغ، واستطاع أن يطوّر تجارته ويوسّعها حتّى انتشرت في جميع أنحاء تركيا بأكثر من 41 فرع.

منتجات Tafe Sweets:

كانت بدايات هذا المتجر في عام 1929 في مدينة ماردين بصناعة الطّحينيّة، وتوارثت العائلة هذه التّجارة حتّى نقلها ابن فهمي تاهينج أوغلو في عام 1956 إلى اسطنبول، وانضمّ له إخوته السّبعة وتعاونوا على إنشاء علامة تافي التجاريّة الخاصّة بهم، وفي عام 2014 افتتحوا فرع لهم في كوجالي.

محل Kevser Sekerleme:

أسّسه حسين شين بمساحة صغيرة في البداية لا تتجاوز 150 متر مربّع استغلّها لتصنيع وإنتاج الحلويّات التركيّة التقليديّة ومنها الحلقوم، واستطاع أن يحجز له موطئ قدم في السّوق بخبرته، ومهارته، مما أدى إلى توسعه محلّه ليحتل مساحة 300 متر مربّع في عام 1980.

مصنع Hazerbaba Turkish Delights:

هو عبارة عن شركة عائليّة مختصّة بتصنيع الحلويّات بدأت نشاطها عام 1888 في إلازيغ شرق تركيا، وبعد قرن على إنشائها انتقل مقرّها إلى اسطنبول، وأصبحت الشّركة تعتمد على تقنيات حديثة في تصنيع الحلويّات والحلقوم.

أفضل عشر أنواع حلقوم تركي يقصدها السياح في تركيا

حلقوم الورد فستق اكسترا من حافظ مصطفى

حلقوم التين والجوز من حافظ مصطفى

حلقوم بالرمان المحمص والفتسق من حافظ مصطفى 

حلقوم بالرمان والبندق من حافظ مصطفى

حلقوم بالفستق من حافظ مصطفى

حلقوم بالفستق والحليب من حافظ مصطفى 

حلقوم بالكيوي من حافظ مصطفى

حلقوم سلطاني بالجوز والفستق من حافظ مصطفى

صندوق حلقوم مشكلة من حافظ مصطفى

صندوق حلقوم تركي مشكل من حافظ مصطفى

هل للحلقوم التركية أضرار أو مساوئ

بالطبع لها أضرار فلا شيء على هذه الأرض لا يحتوي على مساوئ أو كله إيجابيات ، فللحلقوم التركي مضار تؤثر على بعض الأشخاص فقط مثل من لديهم أمراض في القلب أو من لديهم ارتفاع بنسبة الكولسترول في الدم أو لديهم دهونا زائدة في الجسم في هذه الحالات تعد الحلقوم ضارة لهم وعليهم ألا يأكلوا منها الكثير فيكفي قطعة واحدة على أن تكون بدون مكسرات ، أيضا وبما أنها تحتوي على السكريات والنشاء فهذه تؤدي إلى السمنة المفرطة في حال أكثرت من تناولها فيجب أن تتناول منها باعتدال أي لا تتجاوز القطعة الواحدة في كل مرة ، بالإضافة إلى أنها ترفع نسبة النقرس في الدم فعلى من يعانون من هذه المشكلة ألا يكثرون منها ولا يأكلونها

مترافقة مع البقوليات ، وهناك من ينصح بشرب مشروب دافئ بعد أكلها كالشاي مثلا أو الأعشاب الطبيعية لكي تقلل من ترسيب السكر في الدم وتسهم في إحراقه.

راحة الحلقوم التركية لم تبقى مقتصرة على تركيا فقط وإنما هي متوفرة في كل دول العالم فأصبحت عالمية ولكن نقطة الانتشار كانت من تركيا بمذاقها اللذيذ والطاقة التي تمنحها للأجسام وعلاوة على ذلك كمية الفوائد التي تحتويها فيمكن اتخاذها كعلاج إن شئنا ، وتتميز الحلقوم التركية تحديدا عن سواها بكثرة أنواعها ونكهاتها وقلة مضارها إذا ما قارناها بغيرها من أصناف الحلويات الأخرى .

أين يمكن شراء راحة الحلقوم التركي من خارج تركيا 

يوفر متجر سويت سراي المتخصص بالحلويات التركية الفاخرة أجود أنواع الحلقوم التركي من أكبر صناعه في تركيا، ويمكنك من تسوق مختلف أنواع الحلقوم الفاخر من مكان واحد

يمكنك الدخول لقسم راحة الحلقوم التركي في الموقع وطلب ما تريد ليصلك طلبك إلى بب بيتك أينما كنت في دول الخليج 

المصادر : ويكيبديا , موضوع, نفيس يميك, ليفا باستيليجك, ديرستاريه