تناول القهوة التركية أسلوب حياة صحي
تعتبر القهوة ثاني أكثر مشروب استهلاكا بعد الماء في العالم. فالعديد من الناس لا يستطيعون القيام بأي نشاط صباحاً قبل تناول فنجان قهوة واحد على الأقل، حيث تعتبر رائحة القهوة الزكية واحدة من أكثر الروائح التي تبعث على اليقظة والنشاط.
يقول السيد بيتر كيستلر أحد العلماء المشرفين على دراسة حول الناس الذين يشربون القهوة في المملكة المتحدة "إن تناول القهوة التركية المطحونة أو القهوة منزوعة الكافيين بشكل معتدل يمكن اعتباره أسلوب حياة صحي".
إن استهلاك القهوة التركية باعتدال يومياً لا يزيد النشاط فحسب، بل تعد قهوة تركية مكان خصب لتواجد فيتامين B2، والبوتاسيوم والمغنيزيوم، وتحتوي أيضاً على نسبة جيدة جداً من مضادات الأكسدة.
تاريخ القهوة التركية
كان أول ظهور لـ ركوة قهوة تركية أيام الإمبراطورية العثمانية في عهد السلطان سليمان القانوني حيث قام والي اليمن أوزديمير باشا بزيارته وجلب معه القهوة من هناك، فأعجب بها كثيرا سكان القصر وبعدها بدأوا بتحضيرها وتقديمها لزوار القصر العثماني. وتم استحداث منصب معد القهوة مهمته متابعة جميع الامور المتعلقة بالقهوة الخاصة بالسلطان والاشراف عليها.
وصلت القهوة إلي عامة الشعب وأخذت بالارتباط بالمناسبات الاجتماعية وأصبحت جزء لا يتجزأ من الثقافة التركية. تم افتتاح أول مكان عام لشرب القهوة في مدينة إسطنبول في منتصف القرن الخامس عشر، وأخذ الاعيان والمثقفين بالتجمع هناك فكانوا يشربون القهوة، ويتحدثون في أمور البلاد والسياسية.
واستمرت القهوة والانتشار حتى وصلت ثقافة القهوة التركية إلى أوروبا من بوابة بريطانيا وفرنسا في أواخر القرن السابع عشر. حيث تم آنذاك افتتاح اول مقهى للقهوة على يد أحد العثمانيين من الطائفة اليهودية.
حالياً تحتل القهوة التركية مكانة مرموقة، حيث يتم تصدير القهوة التركية إلى عشرات الدول حول العالم ومن الماركات الشهيرة حالياً قهوة دنياسي وقهوة محمد أفندي.
يمكنكم الحصول على جميع منتجات القهوة التركية الشهيرة من خلال متجر سويت سراي الذي يعد المتجر الأول المتخصص بالمنتجات والحلويات التركية.
أنواع القهوة
من المعروف أن أنواع القهوة كثيرة للغاية حيث تختلف في طرق تحضيرها ومعالجتها، ولا تختلف فوائد القهوة باختلاف أنواعها. إلى الآن تم ذكر 120 نوع من أنواع القهوة في التقارير العلمية، ومن أشهر هذه الأنواع:
- قهوة أرابيكا أو القهوة العربية والتي تعد الأكثر انتشارا حول العالم، وقد ظهرت في إثيوبيا وتشكل حوالي 80% من إنتاج العالم ككل.
- قهوة روبوستا تعتبر من الأكثر مبيعا في السوق بسبب رخص اثمنها، حيث بسهولة في مناطق صغيرة أقل من 700 متر. يعود موطنها الأصلي إلى أفريقيا، ولكنها تزرع الآن في العديد من البلدان. تحتوي قهوة روبوستا كمية أعلى من الكافيين مقارنة بالقهوة العربية ومذاقها أشد مرارة.
- القهوة التركية أو القهوة الحلوة هي طريقة لتحضير القهوة ظهرت في دول الشرق الأوسط، بما في ذلك تركيا واليونان وإيران. وبما أنها غير مفلترة فإن تركيز الكافيين فيها يكون أعلى مقارنة بباقي الأنواع.
- القهوة منزوعة الكافيين هي قهوة مصنوعة من حبوب القهوة العادية، ولكن بعد نزع 97% على الأقل من الكافيين، وذلك قبل معالجة الحبوب أو تحميصها. يتم نزع الكافيين بعدة طرق، ومع ذلك أن فوائد القهوة لا تتأثر كثيراً بهذه العملية، إلا أن لونها قد يتغير أو مذاقها أقل حدة، وقد يكون ذلك مناسب للأشخاص غير القادرين على تحمل مرارة القهوة أو الذين يعانون من حساسية الكافيين.
حقائق عن القهوة التركية
- القهوة هي السلعة الثانية عالمياً من حيث القيمة في عمليات البيع والشراء بعد النفط.
- العالم يستهلك ما يقرب من 2.25 مليار فنجان من القهوة يومياُ.
- بحسب معظم الدراسات تناول القهوة أكثر فاعلية بين الساعة التاسعة والحادية عشر صباحاً.
- بحسب الدراسات العلمية احتساء فنجان من القهوة يوميا يحسن بشكل ملحوظ تدفق الدم.
- سكان نيويورك أكثر سكان العالم تناولا للقهوة بمتوسط 7 فناجين يومياً.
- واحدة من العلامات التجارية الأشهر عالمياً مصنوعة من روث الفيلة في تايلاند.
طريقة تحضير القهوة التركية
كيف أسوي قهوة تركية؟ طريقة تحضير القهوة التركية بسيطة للغاية وهي كالتالي
- قومي بمزج الماء، السكر والبن في ركوة وحركي جيداً باستخدام ملعقة.
- ضعي الركوة على نار هادئة من دون أن تحريك.
- سيتشكل رغوة على الوجه بعد فترة قصيرة.
- ازيلي الركوة عن النار قبل وصول المزيج إلى مرحلة الغليان.
- وزعي رغوة القهوة على فناجين القهوة ثم أعيدي وضع الركوة على النار.
- دعي القهوة تسخن من جديد.
- اسكبي القهوة بهدوء حتى لا تخسري الرغوة المطلوبة.
فوائد القهوة
- تعزيز نشاط الدماغ، وذلك لاحتوائها على مادة الكافيين.
- تمنع الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تقلل احتمال الإصابة بحصى المرارة.
- تقلل من احتمالية خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
- تقلل خطر الإصابة بمرض باركنسون.
- تحسين المزاج.
- تقلل من الشعور بالاكتئاب بشكل كبير.
- تقلل خطر الإصابة ببعض من أنواع السرطان، كـ سرطان الكبد، والقولون والمستقيم، والكلى، وسرطان الثدي.
- تقليل خطر الإصابة بالجلطات الدماغية، والحماية من عديد أمراض القلب.
فوائد القهوة التركية
قد تتميز القهوة التركية عن باقي الأنواع بما يلي:
- قدرة القهوة التركية على تحسين الأداء الرياضي بسبب وفرة الكافيين فيها أكثر من غيرها.
- تحتوي القهوة التركية مستويات أعلى من المركبات المفيدة لأنها غير مصفّاة، مثل أحماض الكلوروجينيك، والتي توفر فوائد صحية مثل تخفيف الالتهابات والتحكم بمعدل سكر الدم.
- تحتوي القهوة التركية على مادة الديتيربينويدات التي تحارب العدوى وتعزز صحة القلب.
أضرار تناول القهوة التركية بكثرة
- الشعور بالقلق والتوتر لدى بعض الأفراد.
- الإصابة بالأرق ومشاكل الخلود للنوم.
- حرقة المعدة لمرضى حساسية القهوة.
- تفاقم داء الارتداد المعدي المريئي.
- تصبغ الأسنان باللون الأصفر.
- إدمان القهوة.
حالات ينصح فيها الأطباء بالتقليل من تناول قهوة تركية
- حالات مرضى الضغط والكوليسترول.
- حالات مرضى قرحة المعدة.
- حالات القلق، ومشاكل الأرق.
- المرأة الحامل.
- تنصح النساء في فترة انقطاع الطمث، ومرضى هشاشة العظام، بالاعتدال في تناول القهوة.
القيمة الغذائية للقهوة التركية
القهوة غنية بالعناصر الغذائية ومنها
- الكافيين: تعتبر القهوة مصدر طبيعي غني بالكافيين، الذي يعد مسؤول عن زيادة نشاط الدماغ ومستويات الطاقة.
- الثيوبرومين.
- الثيوفيلين.
- مضادات الأكسدة بكميات كبيرة.
- مصدر لفيتامينB1، وفيتامين B2، وفيتامين B3، وفيتامين B5.
- كمية معقولة من المعادن كـ البوتاسيوم، والمغنيزيوم والفسفور، والمنغنيز.
- مركبات البولي فينول مثل حمض الكلوروجينيك، حمض الفيروليك، حمض الكافييك، حمض سينابيك، كايمبفيرول، كيرسيتين، حمض النيكوتينيك، تريغونلين، حمض الكينولويك، حمض التانيك، حمض بيروجاليك.
السعرات الحرارية للقهوة التركية
القيمة الغذائية لكل 100 مل من قهوة تركيا:
- السعرات الحرارية: 2 سعرة حرارية
- الكالسيوم: 5 ملغ
- الصوديوم: 115 ملغ
- البوتاسيوم: 116 ملغ
- المغنيسيوم: 7 ملغ
- الفسفور: 7 ملغ
- الفولات: 5 ميكروغرام
- فيتامين: B12 0.2 ملغ
أين توجد أفضل قهوة تركية؟
تتوافر محلات بيع القهوة التركية في كل شارع تقريبا من شوارع تركيا. تعد أفضل علامة تجارية حالياً في تركيا قهوة دنياسي بالمستكة وقهوة محمد أفندي. بإمكان جميع عملاء متجر سويت سراي التمتع بمذاق القهوة التركية الفاخرة ما عليكم سوى التواصل مع المتجر الأول عربياً بالتسوق عبر الانترنت للمنتجات والحلويات التركية الشهيرة.
