القهوة التركية بالمستكة تراث وأكثر
يحتفل عشاق القهوة في الفاتح من تشرين الأول من كل عام باليوم العالمي للقهوة. حيث يعد مشروب القهوة روتين أساسي لملايين الناس في العالم، إذ أنه قبل القيام بأي نشاط في الصباح لابد من احتساء فنجان من القهوة لتعزيز اليقظة والتركيز.
لا يمكن اعتبار القهوة مجرد مشروب ساخن وحسب، بل أن كل نوع من أنواعها يحمل تراثاً وثقافة تعود لبلد معين. فإذا ما نظرنا إلى الأتراك مثلاً سنجد أن للقهوة التركية حيّز كبير في تاريخهم وتراثهم. فقد تواجدت في أمثالهم التقليدية كقولهم "القهوة السيئة تبقى أفضل من عدم وجود قهوة على الإطلاق".
ليس هذا فحسب، بل وصل بها الأمر إلى التأثير على اللغة التركية، حيث نجد أن كلمة الافطار"Kahvaltı" تأتي بمعنى ما قبل القهوة، فكلمة "kahve" تعني القهوة، و"altı" تأتي بمعنى “ما قبل” وهذا يدل على درجة ارتباطها بثقافتهم.
وبالرغم من أن القهوة لم تكن تزرع في تركيا، إلا أن طريقة تحضير القهوة التي تبدأ بعملية التحميص وتنتهي بسكبها في الفنجان البورسلان المزخرف مع الرغوة الشهيرة فإن هذه الطريقة اشتهرت كثيراً وأصبحت تدعى طريقة تحضير القهوة التركية. ومن أبرزها القهوة التركية بالمستكة.
أنواع القهوة التركية
- قهوة تركية بالمستكة: وهي من الأنواع المنتشرة في ولايات بحر إيجة ممزوجة بالراتنج العشبي ذو النكهة الخشبية لشجرة المصطكي "المستكة".
- القهوة التركية اللطيفة Cilveli Kahve: وهي أحد أنواع القهوة التركية التي يتم طحنها مرتين ويوضع على وجهها لوز ناعم مطحون. وتشتهر بها بشكل خاص ولاية مانيسا التركية.
- القهوة المرّة Mırra Kahvesi: مشروب غامق ومرّ بشكل كبير. وهي واحدة من أنواع القهوة التركية التي تشتهر فيها منطقة جنوب تركيا كولايات هاتاي وماردين وأضنة، وأورفا.
- قهوة ديبك Dibek Kahvesi: تصنع القهوة التركية الديبك عن طريق دقها بهاون كبير من الخشب، وقد سميت بهذا الاسم كونها تدق وتطحن بهذا الشكل اليدوي.
قهوة تركي بالمستكة
سنركز في تتمة مقالنا على النوع الأول من القهوة، ألا وهو القهوة التركية بالمستكة، وهي من التقاليد الهامة ولها مكانة كبيرة في الثقافة التركية، حيث تقدم القهوة بالمستكة مع قطعة من الحلقوم التركي الفاخر. ولكن أولا دعونا أن نتعرف على ماهية المستكة.
المستكة تكون على شكل حبات صغيرة ذات لون شفاف إلى أبيض، وتمتاز بنكهتها المنعشة ورائحتها الزكية.
وتعتبر المستكة إحدى أنواع الأشجار في حوض البحر المتوسط، يتم استخراج مادة تدعى الرايتنغ الصمغية من جذوعها والتي تشكل حبات مادة المستكة، تم اكتشافها للمرة الأولى في اليونان قبل أكثر من 2500 عام. وخلال فترة الامبراطورية العثمانية صارت المستكة تساوي قيمة الذهب في أهميتها.
فوائد القهوة التركية بالمستكة
- تساهم القهوة بالمستكة في تعزيز صحة الفم، حيث تقضي على البكتيريا المضرة بالأسنان، وتفيد في مقاومة التسوس وأمراض اللثة.
- تساعد القهوة التركية بالمستكة الجهاز الهضمي على محاربة عسر الهضم والغازات والقرحة المعدية.
- تساهم في التحسين من الدورة الدموية، وتخفيض معدل ضغط الدم.
- تساعد القهوة العثمانية بالمستكة على تخفيض مستويات الكوليسترول.
- تفيد القهوة التركية بالمستكة في تضييق الرحم بعد الولادة.
- تساعد قهوة المستكة بالقضاء على البكتيريا والفطريات التي تسبب رائحة المهبل الكريهة.
- تساهم القهوة التركية بالمستكة في علاج أمراض الربو والقصبات الهوائية.
طريقة تحضير قهوة تركية بالمستكة
- ضعي الماء والقهوة والمستكة في ركوة القهوة
- امزجي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تذوب
- ثم ضعي ركوة القهوة على نار هادئة، حتى تقترب من الغليان
- عودي وارفعي القهوة عن النار حتى تعود وتهدأ قليلاً
- كرري العملية مرتين او ثلاثة، ذلك يساعد على ظهور الرغوة المطلوبة
- قومي بسكب القهوة في فناجين بورسلين وقدميها ساخنة إلى جانب قطعة من حلاوة الحلقوم
طريقة تقديم القهوة التركية بالمستكة
- يتم تقديم قهوة تركي بالمستكة في فناجين مزخرفة من البورسلين أو البورسلين المطلي بالفضة.
- عادة ما تقدم بواسطة صينية ذهبية إلى جانب كأس من الماء، ويوضع بجانب الفنجان عدة قطع من راحة الحلقوم التركي اللذيذ.
- تقدم القهوة التركية بالمستكة بشكل شائع خلال الأيام العادية، وكذلك في مختلف المناسبات والأعياد.
السعرات الحرارية لقهوة تركي بالمستكة
كمية السعرات الحرارية في القهوة التركية بالمستكة منخفضة للغاية. حيث يحوي الفنجان الواحد منها المصنوع من ملعقة صغيرة من القهوة التركية حوالي 12 سعرة حرارية فقط.
أفضل قهوة تركية بالمستكة
كما أسلفنا تشتهر ولايات بحر ايجه بالقهوة التركية بالمستكة يتم تقديمها في مختلف المقاهي هناك. أما فيما يتعلق بأفضل العلامات التجارية التي تقدم قهوة تركية بالمستكة فتعد القهوة التركية بالمستكة حافظ مصطفى وقهوة دنياسي من أفضل المنتجات التي نوصي بها من حيث الطعم والجودة والأسعار المناسبة.
كيفية صناعة قهوة تركية بالمستكة حافظ مصطفى
- تُطحن حبات البن المحمص ويضاف إليها المستكة.
- يتم انتاجها من أفخر أنواع قهوة أرابيكا.
- تتم تعبئتها في عبوات لحفظ طعمها ورائحتها المميزتين.
- تتكون بنسبة 100 % من مواد طبيعية لا تحتوي على أية مواد حافظة.
- تكون على شكل علب حديدية أنيقة مقفلة بغلاف لاهوائي لتحافظ على طعمها ورائحتها الرائعة.
كيفية شراء القهوة تركية بالمستكة أون لاين
يوفر لكم متجر سويت سراي المتخصص بالمنتجات التركية والحلويات التركية الفاخرة جميع ما تتمنون أون لاين دون عناء، ما عليكم سوى وضع منتجاتكم في السلة وستكون عند باب منزلكم خلال أيام قصيرة وبأفضل سعر ممكن.
المصادر: ويكيبيديا
اخترنا لكم
Leave a Comment