بذور الخشخاش 250 غ

بذور نبات الخشخاش الأزرق

بذور الخشخاش الأزرق، بذور صغيرة زيتية غنية بالدهون. تعتبر من البذور المستخدمة في الطهي وتحضير المخبوزات. تتميز بفوائد كبيرة على مستوى الصحة العامة للجسم إلى جانب فوائد تتعلق بتحسين صحة البشرة والشعر.

نبات الخشخاش

• هو نبات مزهر موطنه شرق البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا. يُعرف أيضاً باسم خشخاش الأفيون، لأنه مصدر الأفيون، وهو عقار مخدر تم استخدامه لعدة قرون لخصائصه المسكنة والألم.
• يصل طول نبات الخشخاش إلى حوالي 4 أقدام وينتج أزهاراً كبيرة مبهرجة بظلال من الأبيض، أو الوردي، أو الأحمر، أو الأرجواني. تتفتح الأزهار في أواخر الربيع والصيف، وتليها قرون البذور التي تحتوي على بذور النبات.
• نبات الخشخاش يُزرع أيضاً لبذوره التي تُستخدم في الطهي، والخَبز، وكعلبة للخبز، والمعجنات. يمكن أن تكون البذور بيضاء أو رمادية أو زرقاء، وغالبًا ما تستخدم بالتبادل في تطبيقات الطهي.
• في حين أن نبات الخشخاش له تاريخ طويل في الاستخدام الطبي، فهو أيضاً مادة خاضعة للرقابة نظراً لإمكانية تعاطي المخدرات. ينظم القانون زراعة وحيازة وتوزيع الأفيون ومشتقاته بموجب القانون في العديد من البلدان. لذلك، من المهم استخدام بذور الخشخاش لأغراض الطهي فقط، واتباع جميع القوانين واللوائح ذات الصلة.

ما هو الفرق بين الخشخاش الأزرق والأبيض

• الفرق الرئيسي بين الخشخاش الأزرق والأبيض هو لون بذورهم. ينتج الخشخاش الأزرق بذوراً ذات لون أزرق رمادي، بينما ينتج الخشخاش الأبيض بذوراً بيضاء أو بيضاء.
• من حيث استخدامها، يتم استخدام كلا النوعين من بذور الخشخاش في الطهي، والخبز، وكغطاء للخبز، والمعجنات. ويمكن استخدامها بالتبادل في معظم تطبيقات الطهي.

بذور الخشخاش الأزرق

• عبارة عن بذور صغيرة غنية بالزيت تأتي من نبات الخشخاش، المعروف أيضًا باسم Papaver somniferum. تتميز بلون أزرق رمادي مميز ونكهة جوزية قليلاً، ويستخدمون بشكل شائع في الطهي، والخبز، وكغطاء للخبز والمعجنات.
• غالباً ما تستخدم بذور الخشخاش الأزرق في مطبخ أوروبا الشرقية والشرق الأوسط، حيث تُضاف إلى المعجنات والخبز والأطباق المالحة. في المطبخ الهندي، يتم استخدامها في الحلويات والحلويات، كـ الحلاوة. كما أنها عنصر شائع في الخبز وغيرها من المخبوزات في المطبخ الغربي.
• من المهم ملاحظة أنه في حين أن بذور الخشخاش الزرقاء قانونية وتستخدم على نطاق واسع في تطبيقات الطهي، فإن نبات خشخاش الأفيون نفسه مادة خاضعة للرقابة نظرًا لإمكانية تعاطي المخدرات. لذلك، من المهم استخدام بذور الخشخاش فقط لأغراض الطهي وليس لأي أغراض أخرى.

فوائد بذور الخشخاش

تعد بذور الخشخاش مصدراً جيداً للعديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الدهون الصحية والبروتين والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. فيما يلي بعض الفوائد الصحية المحتملة لبذور الخشخاش:

• تعتبر بذور الخشخاش مصدراً جيداً للكالسيوم ، وهو أمر مهم للحفاظ على عظام قوية وصحية.
• تحتوي بذور الخشخاش على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والتي يمكن أن توفر مصدراً سريعًاً للطاقة. كما أنها تحتوي على دهون وبروتينات صحية، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة بمرور الوقت.
• تعتبر بذور الخشخاش مصدرا جيداً للدهون الصحية، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 وأوميجا 6 الدهنية، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• تعتبر بذور الخشخاش مصدراً جيداً للألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم ومنع الإمساك.
• تحتوي بذور الخشخاش على كميات صغيرة من حمض التربتوفان الأميني، والذي يمكن أن يساعد في تعزيز المزاج وتعزيز الاسترخاء.

السعرات الحرارية في بذور الخشخاش

تحتوي بذور الخشخاش على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب محتواها من الدهون، ولكنها يمكن أن تكون إضافة مغذية لنظام غذائي متوازن عند تناولها باعتدال.

• فيما يلي عدد السعرات الحرارية التقريبية لأحجام التقديم المختلفة لبذور الخشخاش:
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش (حوالي 2.5 جرام): 16 سعرة حرارية
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش (حوالي 8 جرام): 48 سعرة حرارية
• أونصة واحدة من بذور الخشخاش (حوالي 28 جرام): 144 سعرة حرارية
• 100 جرام من بذور الخشخاش: 525 سعرة حرارية