حافظ مصطفى، من أشهر محلات الحلويات التركية في اسطنبول، وبدون مبالغة إذا قلنا أن حافظ مصطفى في جدول 90% من السياح القادمين من الخليج، نظرا لشهرته خصوصا فيما يتعلق بالكنافة والبقلاوة. فما قصته، وكيف بدأت وكيف تطورت، وما هي أشهر منتجات حافظ مصطفى
افتتح بائع السكريات السيد حافظ مصطفى محله الخاص بإنتاج الحلويات والسكريات في بداية سنة 1864 في عهد السلطان العثماني عبد العزيز والذي يقع حاليا في باهتشكابي امينونو في شارع الحميدية , ويعرف عن السيد حافظ مصطفى انه اول من عرف واكتشف البوغشابي في تركيا , وبعد تطوير نفسه وصناعته حصل ما بين عامي 1962-1938 على 11 جائزة في اوروبا بسبب جودة مذاق حلوياته ومنتجاته ,
المكان يقدم لك قصة تاريخ ومذاق تتجاوز 148 سنة ويقدم لزواره البقلاوة بأنواعها واشكالها المختلفة وكذلك المهلبيات والحلقوم بمختلف مذاقه وانواعه والحلويات والباستات بتشكيلة واسعة وكذلك المشروبات الساخنة والباردة
حلويات حافظ مصطفى التركية منذ عام 1864
تأسس صانع الحلويات حافظ مصطفى على يد الحاج إسماعيل حقي بك في عام 1864 في اسطنبول بهجيكابي في عهد السلطان عبد العزيز هان، ثم استولى عليه سجينه حافظ مصطفى.
بدأ الحاج اسماعيل حقى بيه ، أحد المنتجين الأوائل للحلوى الصلبة ، لأول مرة في صنع حلوى الصخور بمدافع الهاون في الطابق السفلي من المتجر في Eminönü Bahçekapı.
بينما كان حافظ مصطفى مهتمًا بالحلويات والحلويات عندما كان والده يدير المتجر، كان أيضًا مؤذنًا متطوعًا في مسجد أرباسيلار.
من المعروف أن حافظ مصطفى كان أول من وجد المعجنات وصنعها. حصل حافظ مصطفى على 11 ميدالية في صناعة المعجنات والحلويات في أوروبا بين عامي 1926-1938. مع زيادة موثوقية العلامة التجارية في المنطقة الوطنية، فقد أثبتت وعيتها العالية بعلامتها التجارية من خلال تقديم المنتجات التركية إلى العالم في الساحة الدولية. واصل جميل بك، ابن حافظ مصطفى ، نفس التقليد واستمر في إدراكه الموثوق به للعلامة التجارية "شيكولات جميل".
الشربات والحلويات والمأكولات التركية لها مكانة خاصة في المطبخ العثماني. أشهر الحلويات في القصر هي البهجة التركية، والمعروفة باسم "مواساة الناس" في القاموس العثماني ، والتي تعني "إراحة الحلق" باللغة التركية. كان للحلوى الصخرية أيضًا معنى خاصًا في الإمبراطورية العثمانية، حيث يرمز إلى ولاء الإنكشاريين وإيمانهم بالقصر.
عراقة حلويات حافظ مصطفى
ليست حلويات حافظ مصطفى مجرد حلويات فقط، بل تبقيك على قيد الحياة بآثار ومذاق التاريخ من خلال تاريخها الممتد على مدار 153 عامًا ، دون أن تفقد ولائها لثقافتها وقيمها التقليدية.
على الرغم من أن أعماله التي تبلغ من العمر 153 عامًا قد وصلت إلى الوقت الحاضر من خلال تغيير الأيدي عدة مرات، إلا أن نسيجه التاريخي لم يتضرر أبدًا. في متاجره، نولي دائمًا أهمية للحفاظ على هيكله التاريخي على قيد الحياة مع جدرانه المغطاة بالبلاط والأعمدة الخشبية والصور والزخارف على الجدران.
ما هي المواد الأولية التي يستعملها حافظ مصطفى في حلوياته
تقدم حلويات حافظ مصطفى مجموعة واسعة من المنتجات. من الحلويات ، إلى البهجة التركية ، من البقلاوة إلى kadayı ؛ ولديه مجموعة متنوعة غنية من المنتجات من المعجنات إلى الحلويات والكعك.
المواد الخام المستخدمة في منتجاته من الجودة الأولى ويتم إنتاجها باليد بواسطة أساتذة خبراء. وهو يضع بنجر السكر بدلاً من الجلوكوز في منتجاته ، وأصباغ الجذور الطبيعية ومستخلصات الفاكهة الطبيعية بدلاً من ملونات الطعام. يستخدم ماء زمزم في جميع منتجاته. جنبا إلى جنب مع النكهات التقليدية لديه، وينتج منتجات مناسبة لذوق اليوم.
ما هي فروع حافظ مصطفى داخل وخارج تركيا
لدى حافظ مصطفى 15 فرعاً 13 فرعاً منهم في إسطنبول، فرع في انطاليا و فرع في دبي
أولا :فروع حافظ مصطفى في إسطنبول
- المتجر الأصلي لحافظ مصطفى فرع باهتشه كابي – اميناونو
فرع في سيركيجي
- فروع في الفاتح
- فرع في السلطان أحمد
- فرع في العثمانية
- فرع في بيازيد
ثانياً: فروع حافظ مصطفى في منطقة بي اوغلو
- فرع في تقسيم
- فرع في شارع الاستقلال
- فرع في بيرا
- فرع في الميدان
- فرع Galataport – غالطا سيورت
ثالثأ: فروع حافظ مصطفى الأخرى المتفرقة في إسطنبول
فرع في فلوريا
في كاغتهانة
فرع اوسكودار – الطرف الآسيوي
فروع حافظ مصطفى خارج اسطنبول
- فرع في انطاليا
- فرع في دبي
ما هي أهم حلويات حافظ مصطفى التي يقدمها
لحافظ مصطفى أربع تصنيفات أساسية تندرج تحتها منتجاته بالكامل، وضمن كل تصنيف هناك اختلاف واسع في النكهات والأصناف
بقلاوة حافظ مصطفى
تعد تقريبا سبب شهرته الأساسية بسبب طعمها الذي لا قاوم وشهرها التي ذاعت الأفاق، ومن أهمها
- بقلاوة حافظ مصطفى بالجوز
- بقلاوة حافظ مصطفى بالفستق
- بقلاوة حافظ مصطفى الباردة
- بقلاوة حافظ مصطفى بالشوكلاتة
حلقوم حافظ مصطفى
الحلقوم هو رحة تركية شهيرة تصنع بشكل أساسي من الحيب والمنكهات والنشاء والسكر، ومن اهم أصنافها
- حلقوم حافظ مصطفى بالرمان
- حلقوم حافظ مصطفى بالفتسق
- حلقوم ساطاني بالحليب
- حلقوم بالكيوي
- حلقوم بالنعناع
مشروبات حافظ مصطفى
ربما لا يعرف الكثير أنه حافظ مصطفى لديه منتجات خاصة بالشاي والقهوة والتركية والسحلب التركي، ويقدمها في عبوات خاصة به تحمل اسم ماركته الشهيرة
عسل حافظ مصطفى
لحافظ مصطفى أيض بصمته الخاصة في العسل التركي الذي يعد من أجود أصناف لعسل وتعد تركيا أحد الأرقام الصعبة والمهمة في تصدير العسل للعالم
من أين يمكن أن أشتري حلويات حافظ مصطفى
يمكن ببساطة إذا كنت في منطقة تتوافر فيها فروع قريبة عليك لحافظ مصطفى ان تذهب وتشتريها، ويمكن أيضا شراء حلوياته اون لاين من تركيا حيث يوفر متجر سويت سراي مختلف أنواع الحلويات التركية الفاخرة من مختلف الماركات في مكان واحد، ويوصلها لك اينما كنت في بلدك
المصادر : ويكيبديا , موضوع, نفيس يميك, ليفا باستيليجك, ديرستاريه
اخترنا لكم
Leave a Comment