تعرف على راحة الحلقوم
راحة الحلقوم هي نوع من أنواع الحلويات التركية التي تنتشر في الكثير من دول العالم وبالذات حوض المتوسط وبلاد الشام وتشتهر بها تركيا دون غيرها اذ تعد أحد الحلويات التركية التقليدية المعروفة والتي يتفنن الاتراك بصنعها وتصديرها لكل دول العالم
هذه الراحة ذات قوم هلامي طري تصنع بشكل أساسي من النشاء والسكر ويضاف لها العديد من المنكهات من الفاكهة بمختلف أنواعها كالرمان والكيوي وتعجن بالمكسرات كالجوز والفستق
سبب تسميتها براحة الحلقوم
هناك الكثير من الروايات حول تاريخ الراحة ، ولكن اثبت الروايات ان حلاوة الحلقوم او ما يطلق عليها بالبهجة التركية او حلاوة الحلقوم لأول مرة في القرن الثامن عشر حيث أراد السلطان عبد الحميد حلوى طرية، وأجريت مسابقة لصناعة حلوى تقدم لها العديد، وفاز بالمنافسة أحد الحلونجية واسمه علي محيي الدين حاج بكير، وتم اخذه لمطبخ القصر وبدأ بصنع هذه الحلاوة للقصر ومن بعدها انتشرت لبيوت العامة من قصور السلاطين
انواع راحة الحلقوم
هناك الكثير من الأنواع التي يتفنن بها الاتراك ويتفاخرون بها كنوع من الترويج السياحي لبلدهم إضافة إلى طعمها الشهي ومن اهم أنواعها
- راحة بالفستق
- راحة الحلقوم بالرمان
- راحة بالبندق
- راحة الحلقوم بالورد
- راحة الحلقوم بالكيوي
- راحة بالمستكة
أشهر صناع راحة الحلقوم التركي
يوجد في تركيا الكثير من صناع حلاوة الحلقوم وتتوفر كل الأنواع من تلك الشعبية التي تباع على ارصفة الشوارع وفي الأسواق الشعبية او البازارات الى تلك الفاخرة التي تباع في كبرى الصالونات والمطاعم العريقة
يفضل السياح العرب بشكل عام نوعين محددين من الحلقوم وهما
راحة الحلقوم من حافظ مصطفى
يعد حافظ مصطفى احد اشهر مصنعي الحلقوم في تركيا ، ولا تمر لحظة تقريبا دون ان يتواجد في مطعمه سائح عربي او اجنبي ليقوم بتذوق حلوياته او شراء الهدايا منها الى بلد عودته، ويقدم مختلف أنواع الحلقوم العادي، والمشكل والحلقوم المحشي والمنكه بالفواكه كالرمان والورد والكيوي
يمكنك ن تشتري صندوق حلوى الحلقوم التركي المشكل الذي يحوي عدة أنواع في صندوق واحد بحيث يمكنك ان تتذوق عدة نكهات في علبة واحدة
راحة الحلقوم من كاراكوي اوغلو
لا يعد كاراكوي اوغلو بشهرة حافظ مصطفى بالمنطقة العربية لكنه في اوربا وامريكا له شهرة واسعة جدا، ويشتهر بجودة منتجاته ولذة طعمها علاوة على انه ليس له سوى فرع واحد، لضمان جودة عمله والحرص على تقديم افضل حلقوم لعملائه
غير متوفر
مكونات راحة الحلقوم
لا تضم حلاوة الحلقوم الكثير من المكونات الصعبة ، بل يمكن عملها في المنزل اذا تم اتباع الخطوات الصحيح لعمل حلاوة الحلقو معلى أصولها، ولذلك ينبغي بداية تحضير عدد من المكونات المهمة والاساسية ومنها
- النشاء
- السكر
- ماء ورد
- عصير ليمون
- بودرة الجيلاتين
- ملونات طعام
- مكسرات حسب الرغبة ويمكن ان يكون فستقا او جوزا او بندقا
كيف تصنع راحة الحلقوم بالمنزل
- بعد تجهيز وتحضير المكونات عليك ان تجهز ثلاثة اكواب ماء، قسم لتذويب النشاء, وقسم لتذويب الجيلاتين، وقسم يغلى على النار ويضاف له السكر حتى يذوب تماما وبعدها يضاف له الجيلاتين حتى الغليان بشكل كامل
- بعد ذلك يتم إضافة الكوب الأول الذي تم وضع النشاء فيه الى ان يتغير القوام بفعل الحرارة ويصبح متماسكا وثخينا
- يسكب المزيح في وعاء ويغطى بورق الزبدة ثم تفرد العجينة عليه، ويتم في هذه المرحلة عجنها أيضا بالمكسرات
- بعد ان يبرد الخليط يوضع في البراد ومن ثم يخرج ويقطع الى قطع صغيرة ويتم تقديمه مع القهوة التركية
نصائح لتناول الحلقوم التركي
تحوي راحة الحلقوم فرابة 400 سعرة حرارية، لذا فهي تعد من الحلويات عالية السعرات وإذا اردت تناوها دون زيادة وزن او تراكم دهون فاتبع الخطوات التالية
- حافظ على المشي اليومي ولو لمدة نصف ساعة
- ابتعد عن تناولها ليلا قبل النوم، بل دائما تناولها صباحا او ظهرا بحيث يكون لديك هاش وقت للنشاط البدني والحركة او العمل
- تناولها مع القهوة التركية لان القهوة تحوي مضادات اكسدة ولها دور كبير في حرق الدهون
- اذا كان معدل حرقك اليومي 200 سعرة، فحاول ان تخفف في اليوم اللذي تود تناول الحلقوم فيه من احد وجباتك بحيث يكون سعرات الحلقوم مكافئة لسعرات الوجبة التي لم تتناولها
اخترنا لكم
Leave a Comment