طبقات من العجينة الرقيقة الهشة، محشوة بالفستق الحلبي الغارق بالسكر المذاب، كفيلة بجعل "البقلاوة" أكلة الحلويات التركية المفضلة لدى عشّاق الأطعمة السكرية.
هنا عند هذا النوع من الحلويات لا تنتهي شهوة الطعام بل تزداد إلى ما لا نهاية، إذ تحشى بأنواع المكسرات وتُحلى بسكب القطر أو العسل عليها ما يجعلها أكثر تماسكاً، لذلك نالت صفة الشرفية فكانت البقلاوة ضمن قائمة العشر أنواع من الأطعمة الأكثر شهرة في العالم.
من أين أتى اسم البقلاوة التركية
فادت احدى الروايات انه كان للسلطان العثماني عبد الحميد طباخة اسمها( لاوة) وهي التي ابتدعت هذه الحلوى وعندما ذاقها السلطان لأول مرة قال لضيف عنده: ( باق لاوة نه بايدي ) أي انظر ماذا صنعت لاوة .
ويقال أول من أدخل صناعتها الى حلب شخص يدعى فريج من استنابول كان يعيش قبل أكثر من مئة عام في حلب وفتح لها دكاناً قرب محلة الجديدة يبيعها في شهر رمضان ثم أصبحت تباع في مختلف أيام السنة وفاقت حلب بصناعتها استنبول.
وبالرغم من هذه الرواية التي تزعم أن أصل البقلاوة تركي غير أن هناك شعوب عدة تدعي انها هي التي ابتكرت البقلاوة وهناك من يرجح أن يكون أصل البقلاوة آشورياً. والبقلاوة تعد سبب من اسباب الخلاف الموجود بين تركيا وقبرص الاوروبية بسبب ملصقات وزعت في النمسا لمناسبة الاحتفال بيوم اوروبا التي صورت ان البقلاوة هي الطبق الأصلي للقبارصة اليونانيين.
أهمية البقلاوة التركية عند الأتراك
كانت البقلاوة منتشرة في كافة أنحاء الإمبراطورية العثمانية، وكانت تؤكل غالباً في السراياً والقصور، وكان طباخو القصر يهتمون بأن تكون عجينة البقلاوة رقيقة جدًا، وهذا يوحي بأنه من الممكن أن العجينة المستعملة في صنع البقلاوة كانت سابقاً غليظة
والبقلاوة حاضرة في طقوس احتفالات الأتراك ومناسباتهم، حتى أنها تُقّدم كهدايا، ويتم دعوة الأصدقاء لتناولها في المطاعم فيما بينهم ، البقلاوة التركية انتشرت بمذاقها اللذيذ المقرمش، والذي نجح في جذب السياح والزائرين قبل المواطنين الأتراك الذين يعتبرونها حلواهم المفضلة.
غرائب موكب البقلاوة التركية
كانت صواني البقلاوة توزع على وحدات الانكشارية وسائر الوحدات العسكرية، على أن تكون لكل عشر أشخاص صينية من البقلاوة، وكان استلام الجنود للبقلاوة ونقلها إلى الثكنات العسكرية يتم بحفل فاخر، فكانت صواني البقلاوة الجاهزة تصر في فوطة وهي نوع من البشاكير، وتصف أمام مطبخ قصر السلطان، ويصطف الجنود الذين سوف يستلمون الصواني مقابلها.
ويبدأ سيلاحدار آغا، أولاً فيأخذ الصينيتين الأوليتين باسم السلطان لأن السلطان يعتبر الإنكشاري رقم واحد، ويأخذ الجنود الصواني الباقية ولكل صينية نفران، يمررون خشبة مدهونة بلون أخضر من عروات الفوطة، ويحملون الصينية على أكتافهم، يسير رؤساء كل فوج في الأمام، وحاملي الصواني يمشون خلفهم، ويخرجون من الأبواب المفتوحة ويسيرون نحو الثكنات على شكل موكب.
وهذا العرض كان يسمى موكب البقلاوة، ويخرج سكان إسطنبول إلى الأسواق لمشاهدة موكب البقلاوة، ويظهرون حبهم للسلطان والجنود.
عادات وتقاليد مرتبطة بالبقلاوة التركية
لم تكن البقلاوة التقليدية مجرد حلوى تقليدية لذيذة فقط، بل صارت جزءاً مهما من العادات والتقاليد والاحتفالات والأعياد والمناسبات المختلفة في العديد من المناطق التي تشتهر بها، ذلك لكمية السعرات الحرارية في البقلاوة التي تنشّط الجسم.
من أشهر العادات المرتبطة بالبقلاوة، تقديمها كضيافة خلال عيد الفطر وعيد الأضحى المبارك، وكذلك توزع في حالات الوفاة عند العزاء، كصدقة ولتشجيع الناس على الدعاء بالرحمة للشخص الميت.
في البلدان العربية تعتبر البقلاوة من أحد أهم الحلويات التي تقدم في الأعياد وكذلك على موائد شهر رمضان حيث تقدم مختلف أنواع البقلاوة
أما في اليونان، تعتبر البقلاوة من أبرز أنواع الضيافة خلال حفلات الأعراس، وأيضاً في عيد الفصح، حيث يتم صنعها من 40 طبقة رقيقة دلالة على عدد أيام الصوم. ويشاع أيضاً في اليونان أنه عادةً يجب أن تصنع البقلاوة من 33 طبقة من عجين الفيلو، وهو الرقم الذي يشير إلى عمر المسيح.
روايات وكتب مرتبة بالبقلاوة التركية
بعد دخول البقلاوة للشام قام اللبنانيون والسوريون بالتعديل فيها وتغيير حشواتها ، وإضافة النكهة الشرقية عليها ، ومن الطريف عن هذه الحلوى اللذيذة أن هناك العديد من الروايات التي ألفت حولها ومنها رواية نادي البقلاوة 2014 The Baklava Club: A Novel ، ورواية البقلاوة الحلوة Sweet Baklava.
البقلاوة التركية الحاضر الدائم في حقائب السياح
تتصدر "البقلاوة" و"الحلقوم" بمذاقهما اللذيذ وأنواعهما وأشكالهما العديدة، أصناف الحلويات التي يحرص السياح على شرائها من تركيا ليهدوا بها عائلاتهم وأصدقاءهم حين العودة إلى بلادهم
ولشهرة الحلويات التركية، فإن كثيرا من السياح يتلقون طلبات من أصدقائهم وأقاربهم ليحضروا لهم هذه الحلويات عند عودتهم إلى بلادهم، كي يستمتعوا بجمال مذاقها ويعيشوا جزءا من تجربة السفر إلى تركيا.
وليس غريبا أن يحمل زائر تركيا كميات منها إلى بلده، حيث يراها هدية قيّمة يمكن أن تقدّم لأصحابه وأقاربه.
هل ترغب بطلب البقلاوة وانت في بلدك ؟
يبدو أن موضوع طلب البقلاوة عن طريق الانترنت وانت بالمنزل من تركيا أمر غريب بعض الشئ ولكن صدق او لا تصدق يوجد العديد من المواقع المختصة في بيع البقلاوة التركية ومن ضمنها هذه الماركات وشحنها الى اي بلد بالعالم وتصل طازجة ولذيذة كأنك تاكلها في تركيا ومن أشهر المواقع المختصة في هذا المجال موقع سويت سراي .
تعد البقلاوة التركية الأصلية من أشهى أنواع البقلاوة حول العالم، يمكن صناعتها في البيت طبعاً لكن تبقى البقلاوة بالفستق التركي والبقلاوة بالمكسرات التركية ذات طعم أشهى لأنها مصنوعة بنفس الأجداد الأتراك، يمكنكم طلب أشهى أنواع البقلاوة التركية أينما كنتم من متجر الحلويات التركية أون لاين الذي يجمع ألذ الحلويات وأفخر المنتجات التركية في مكان واحد.
هل ترغب بإهداء صديق لك هدية بقلاوة تركية فاخرة؟
يقدم لك متجر سويت سراي لمتخصص بالحلويات التركية إمكانية تقديم هدايا أصدقاء او للعائلة من الحلويات التركية الفاخرة حيث يقوم بتحضير علب من أفخر أنواع البقلاوة المشكلة وتغلييفها بغلاف هدية مميز، وإيصالها لك أنما كنت سواء كانت في الشرق الأوسط او أوربا
يمكنك تفقد علب هدايا البقلاوة التركية من هنا
المصادر : ويكيبديا , موضوع, نفيس يميك, ليفا باستيليجك, ديرستاريه
اخترنا لكم
Leave a Comment