نبات الشاي
نبات الشاي عبارة عن دغله معمرة تعيش ما يقارب 70عام، ذات جذع ضخم وقصير، يصل ارتفاعها إلى نحو 2 متر. أوراق الشاي خضراء داكنة ذات شكل بيضوي متطاول وعنق قصير وحواف مسننة. يتم زراعة الشاي في عديد البلدان كـ الهند، والصين، وسيلان، واليابان، حيث تتم زراعته في ظروف بيئية معينة، نظراً لحاجة شجيرات الشاي للطقس الحار، وكمية وفيرة من الماء.
مشروب الشاي التركي
الشاي التركي هو مشروب ساخن يُصنع من أوراق نبات الشاي الذي ينحدر من فصيلة الكاميليات. يمكن اعتبار الشاي من أكثر المشروبات استهلاكاً على مستوى العالم بعد الماء والقهوة. حيث صنّفت "لجنة الشاي العالمية" الشعب التركي على أنه أكثر شعوب العالم استهلاكاً للشاي يليهم الانكليز، حيث يتراوح مُعدل استهلاك الأتراك اليومي من الشاي بين 3 إلى 4 أكواب للشخص الواحد، ويصل هذا العدد إلى 10 أكواب خلال أيام فصل الشتاء.
الأتراك مغرمون بـ الشاي التركي
يعتبر الأتراك مشروب الشاي جزء أساسي من حياتهم اليومية، فمن المستبعد أن يمر يومهم دون شرب ولو كأس واحد من الشاي التركي. وبإمكانك ضمان شرب الشاي إذا ما قمت بزيارة أحدهم هناك، فأول ما سيقدمه لك من الضيافة هو الشاي حتى دون أن يسألك ظناً منه أن لا شيء سيكون مناسب لك أكثر من الشاي.
ويمكننا تخيل مدى ارتباط الأتراك بالشاي التركي من خلال ملاحظة دخوله حتى في نطاق أمثالهم التقليدية التركية والذي يقول أحدها "محادثة دون شاي كسماء الليل دون قمر".
مصطفى أتاتورك وعلاقته بـ الشاي التركي
بعد سقوط الدولة العثمانية عمل مؤسس الجمهورية التركية "مصطفى كمال أتاتورك" على تحفيز شعبه بالعدول عن شرب القهوة بكثرة والانتقال لاستهلاك الشاي بشكل أكبر، وذلك لأن القهوة كانت تصل خلال أيام الحكم العثماني من اليمن بشكل يسير وبعد سقوط الدولة انقطع وصول القهوة، وأصبحت عملية الحصول عليها أو استيرادها مُكلف للغاية.
ومنذ ذلك الحين وتنفيذاً لرغبة زعيمهم؛ بدأ الأتراك يعملون على زراعة الشاي في مناطق البحر الأسود وخاصةً في ولايتي ريزا وطرابزون إلى أن وصلوا إلى حد الإدمان عليه كما هو عليه الحال في يومنا هذا.
أنواع الشاي التركي
- الشاي التركي الأسود
يعد الأكثر انتشاراً حول العالم، يتم استخراجه من أوراق نبات الكاميليا، عن طريق لف الأوراق وتخميرها، تجفيفها، ثم طحنها، يحتوي الشاي التركي الأسود على نسبة كبيرة من مضادّات الأكسدة المهمّة، كما يحتوي أيضاً على 40 ملغ من الكافيين في الكوب الواحد.
- الشاي التركي الأخضر
هو ثاني أنواع الشاي شهرة حول العالم، ويتم تصنيعه عن طريق تجفيف الأوراق الخضراء لنبات الكاميليا، ثمّ تسخينها، وتخميرها. تعد أهم فوائده أنّه يقي من خطر الإصابة بمرض السرطان. فيما يتعلق بمادة الكافيين فإن الكوب الواحد من الشاي الأخضر يحتوي على 25 ملغ.
- الشاي التركي الأبيض
يتم استخراجه من الأوراق الصغيرة اليانعة من نباتات الكاميليا، ويتميّز بمذاق معتدل أكثر من الشاي الأسود، يحتوي الكوب الواحد منه على 15 ملغ فقط من الكافيين.
- شاي الأعشاب التركي
يتكون هذا النوع من مجموعة من أنواع الأعشاب الطبيعيّة والفواكه المجفّفة وأوراق الأزهار والورد، يتميّز بخلوه من مادة الكافيين، لذلك يزيد من الشعور بالاسترخاء، فضلاً عن دوره بحرق الدهون في الجسم.
فوائد الشاي التركي
- يعد مشروب الشاي بأنواعه كافة مدراً للبول.
- كان يستعمل قديماً في علاج الزكام والربو ولتسهيل الهضم وتنشيط الجهاز العصبي.
- يحتوي على أملاح الفينول المتعددة التي تلعب دور في الحماية من الإصابة بسرطان الفم.
- يحوي مشروب الشاي على مادة تدعى الفلافونويدات التي تشبه في تأثيرها فيتامين C.
- يحتوي مشروب الشاي على مادة الكامتشن التي تقاوم فيروسات الفم وتسوّس الأسنان.
- يقي الشاي، وخاصة الشاي الأخضر، من الجلطات القلبية الناجمة عن ترسب الدهون.
- يساعد الشاي التركي الأصلي على محاربة الشيخوخة المبكرة.
أضرار الشاي التركي
إن الإفراط من شرب مشروب الشاي يسبب الإمساك المزمن وفقدان الشهية وعسر الهضم، لذلك يستحسن الاعتدال في شرب الشاي.
مميزات الشاي التركي
- يعتبر من أجود أنواع الشاي على الإطلاق لأنه ينمو بعيدا عن خط الاستواء.
- الشاي التركي كنبات هو الوحيد في العالم الذي ينمو خلال تساقط الثلوج
- لا يحتوي على أي مواد كيميائية.
- لا يتم استخدام مبيدات حشرية أثناء عملية زراعته وانتاجه.
- يتمتع برائحة عالية بسبب بقائه تحت الثلوج خلال كامل أشهر فصل الشتاء.
ابريق الشاي التركي
يطلق على ابريق الشاي التركي ذي القطعتين بـ تشايدانلك Çaydanlık بينما يسمى الابريق المكون من قطعة واحدة بـ ديمليك Demlik.
طريقة عمل الشاي التركي
المكونات:
- شاي تركي أصلي
- إبريق خاص لعمل الشاي التركي
- أكواب خاصة لشرب الشاي التركي
- ماء
- سكر حسب الرغبة
- نعنع طازج اختياري
طريقة التحضير:
- نضع الماء في الجزء السفلي من الإبريق التركي تشايدانلك، ونضعه على النار حتى يغلي.
- نضع كمية كافية من الشاي التركي، في الجزء العلوي من إبريق الشاي التركي، ونضيف إليه الماء المغلي.
- نترك الابريق على نار هادئة لمدة ربع ساعة، حتى يتخمر الشاي في الجزء العلوي، بفعل البخار المتصاعد من الأسفل.
- نصب الشاي في أكواب التقديم الخاصة.
- نضيف السكر حسب الرغبة.
- نضيف أوراق نعناع طازجة اختياري.
- يتم تناول الشاي إلى جانب قطعة من الحلقوم التركي الفاخر أو البقلاوة.
كيفية شراء شاي تركي من تركيا
إذا كنتم من عشاق الشاي التركي الأصلي فبإمكانكم من خلال متجر سويت سراي المتخصص بـ الحلويات التركية؛ الحصول على منتجكم المفضل منه بكل يشر وسهولة ما عليكم سوى اختيار المنتجات المطلوبة أون لاين وستكون سلة منتجاتكم التي تريدونها على باب منزلكم من مصدرها كما لو كنتم في تركيا. كل هذا بسعر ممتاز ووقت قصير للغاية لا يتعدى 4 أيام عمل.
المصادر موضوع، ويكيبيديا
اخترنا لكم
Leave a Comment