حلويات حافظ مصطفى Hafiz Mustafa 1864
حلويات حافظ مصطفى هي واحدة من أولى الشركات التي تأسست في العهد العثماني. وتعتبر رابع أقدم شركة في تركيا، وقد تم تأسيسها بعد عام واحد فقط من تأسيس بنك زراعات الحكومي.
تاريخ حافظ مصطفى Hafiz Mustafa
بدأت قصة حلويات حافظ مصطفى في الطابق السفلي من المحل رقم 86 في منطقة أمينونو باهشي كابي، في اسطنبول، في عام 1864. على يد هاجي إسماعيل هاكي زاده والد حافظ مصطفى القادم من منطقة أورتا في ولاية شانكيري، في عهد السلطان عبد العزيز.
كان إسماعيل بيه يعمل في مجال الصرافة، ولكن هذا لم يمنعه من العمل على صناعة الحلويات في قبو محله في إسطنبول بمساعدة ابنه حافظ مصطفى الذي كان مؤذناً في مسجد أرباسيلار، إلا أنه كان أيضاً مغرماً بمجال الحلويات ومهتما به.
وكان السيد حجي إسماعيل حقي أحد أوائل منتجي الحلوى الصلبة Akide şekeri (العقيدة) التي كان تملك أهمية خاصة أيام الإمبراطورية العثمانية، حيث كان يستخدم حجر الهاون في صنعها. كان ابنه حافظ مصطفى ماهرا جدًا في صناعة المعجنات. توج هذه المهارة بابتكاره نوع من المعجنات يدعى بوتشا Poğaça حيث أصبحت إحدى أشهر الوجبات الصباحية للأتراك. وأعاد اثبات تميزه على الساحة الدولية حيث حصل على 11 ميدالية أوروبية في مجال المعجنات والحلويات بين عامي 1926 و1938.
عراقة حلويات حافظ مصطفى وقيمها
مع مرور الوقت استفاد حافظ مصطفى من السمعة الطيبة التي تركتها الحلويات التركية في جميع أرجاء العالم حيث وسّع من دائرة منتجاته، مثل القهوة التركية والشاي التركي وراحة الحلقوم والشوكولاته والعديد من المنتجات التي انتشرت في عديد البلدان.
في يومنا هذا تعتبر متاجر حلويات حافظ مصطفى إحدى أشهر مقاصد السياح الراغبين في زيارة تركيا وتذوق الحلويات العثمانية الشهيرة. تدير عائلة Ongular سلسلة المتاجر الشهيرة هذه، وتأتي البقلاوة والحلقوم التركي الفاخر في مقدمة المنتجات وأفضلهم وأكثرهم طلباً. تمتلك الشركة حالياً أكثر من عشرة فروع في تركيا في مدينتي إسطنبول وأنطاليا بالإضافة الى فرع في مدينة دبي.
يقول مالك سلسلة المتاجر الشهيرة Avni Ongular في إحدى مقابلاته مع إحدى وسائل الاعلام:
" يتم إنتاج جميع المنتجات يدوياً بواسطة خبراء الحلويات لدينا. يتم استخدام قصب السكر في التحلية حصراً. لا يتم استخدام أية ملونات صناعية، بل يستعاض عنها بصبغة الجذور الطبيعية ومستخلصات الفاكهة الطبيعية وماء زمزم.
ويتابع نحن لا ندخل مواد صناعية في مطبخنا. نحرص دائماً على انتاج حلويات تناسب جذورنا التقليدية، وبذات الوقت منتجات مناسبة لذوق الناس اليوم.
ويضيف أيضاً نحن لا ندرج بتاتاً منتجات أجنبية في قائمتنا. حيث لا يمكن تناول الحلويات الفرنسية أو الإيطالية مثلاً في فروع حافظ مصطفى 1864. نحن نحرص دوماً على حماية تراثنا التاريخي والثقافي، ونسعى دوماً إلى تقديم أفضل الخدمات لعملائنا للوصول لغايتنا وهو رضاهم."
فروع حلويات حافظ مصطفى
توسعت مصطفى حافظ في حلوياته وفروعه إلى أماكن عديدة غطت داخل تركيا وخارجها، وفيما يلي اهم فروع حافظ مصطفى
- الفرع الرئيسي باهاتشي كابي
- فرع سيركجي
- فرع السلطان أحمد
- فرع تقسيم
- فرع شارع الاستقلال
- فرع النورعثمانية
- فرع أسكودار
- فرع بيرا بي أوغلو
- فرع بيازيد
- فرع أكوا فلوريا
- فرع كاغتهانيه
- فرع غالاتا بورت
- فرع أنطاليا
- فرع بودروم
- فرع دبي
أشهر منتجات حافظ مصطفى
يتوفر لدى حافظ مصطفى أنواع كثيرة من الحلويات التركية بحيث يمكن للزائر لاحد فروعه ان يجد فيها مالذ وطاب، ومن اهم حلوياته
البقلاوة التركية الفاخرة
البقلاوة من الحلويات التركية التي يتميز بها حافظ مصطفى وهي عبارة عن مجموعة طبقات من رقائق العجين الرقيقة المحشوة بالمكسرات كالجوز والفستق واللوز ويضاف إليها القطر أو العسل. ومن أنواع البقلاوة التي تنتجها سلسلة محلات حافظ مصطفى
بقلاوة حافظ مصطفى بالجوز
أحد أشهر أنواع البقلاوة التركية وأكثرها انتشارا عالميا. محشوة بالجوز وتعد من أنواع البقلاوة التقليدية التي يشتهر بها المطبخ العثماني عموما. ومن أنواعها:
- بقلاوة تركية بالجوز
- بقلاوة أنقرة بالجوز
- بقلاوة السلطان بالجوز
- بقلاوة بالفستق
بقلاوة خضراء بالفستق العنتابي
تعد بقلاوة الفتسق احد اشهر انواع البقلاوة والتي يتم حشوها بالفستق الحلبي او العنابي من غازي عنتاب . يتم تقديمها بعدة أشكال منها:
- بقلاوة كلاسيك بالفستق
- بقلاوة الأميرة بالفستق
- بقلاوة مطوية بالفستق
- بقلاوة شفاه الحسناء
- بقلاوة خضراء اصابع
- بقلاوة بورما
- بقلاوة بالشوكولاته
وللمزيد من التفاصيل عن البقلاوة التركية وأنواعها يمكنكم قراءة المقال في مدونة سويت سراي المتخصصة بالحلويات التركية
حلقوم حافظ مصطفى
راحة الحلقوم التركي هي من أنواع الحلوى الطرية، مطاطية القوام، شهية المذاق، تتألف من السكر والنشاء وحمض الستريك أو البوتاسيوم، يعتقد أن أصلها تركي، لكنها انتشرت وانتقلت إلى جميع بلدان الشرق الأوسط ومن المدن التي وصلت إليها واشتهرت بها مدينة درعا في سوريا.
تعتبر من الحلويات المُحبّبة للكبار والصغار، ويمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي أو يمكن تناولها مع طبقتين من البسكويت السادة، وقد تكون بطعم الورد أو بالمستكة، أو الفواكه، وقد تكون محشوة بالفستق والمكسرات.
أنواع الحلقوم التركي من حافظ مصطفى
أكثر ما يبحث السائحون وبخاصة من الدول العربية عند قدومهم لتركيا هو حلقوم تركي حافظ مصطفى، إذا يعد تذوقه بالنسبة لهم أحد أهم أهداف زيارتهم لتركيا ومن اهم انواع الحلقوم ما يلي
- حلقوم سادة
- حلقوم بالفستق
- حلقوم بالمكسرات
- حلقوم تركي مشكل
- حلقوم بالكيوي
- حلقوم بالحليب
- حلقوم بالشوكولاته
- حلقوم بالجوز
- حلقوم بالبرتقال
- حلقوم بالرمان
- حلقوم بالورد
- حلقوم ح المحمص
- حلقوم ح بالمستكة
- حلقوم بالقرفة
- حلقوم بالنعناع
- حلقوم بالليمون
- حلقوم بالزعفران
لمعرفة المزيد عن أسرار الحلقوم التركي الفاخر بإمكانكم متابعة مدونتنا المتخصصة بالحلويات التركية
كنافة حافظ مصطفى
الكنافة هي واحدة من الحلويات الشرق أوسطية التقليدية تُصنع من مجموعة كبيرة من خيوط العجين الناعمة جداً، وعادة ما تكون محشوة بطبقات الجبن، أو بعض المكونات الأخرى مثل القشطة المغلية أو الفستق أو المكسرات. وهي من الحلويات المعروفة بشدة في اليونان والبلقان أيضاً.
أنواع كنافة حافظ مصطفى
- كنافة بالجبنة والفستق
- كنافة بالشوكولا
قطايف حافظ مصطفى kadayıf
القطايف التركية هي حلوى ذهبية، مقرمشة ورطبة تحظى بشعبية كبيرة في دول حوض المتوسط. حلوى رائعة بحشوة من الفستق، الجوز، أو العسل وأحيانا ببعض الفواكه المجففة. ومن أنواعها لدى حلويات حافظ مصطفى
- قطائف بالفستق
- قطايف بالعسل
- البورما بالفستق
- قطائف القصر العثماني بالحليب
- قطائف القصر العثماني بالرمان
مهلبية حافظ مصطفى Sütlaç
المهلبية أو كما يطلق عليها في تركيا السوتلاتش عبارة عن حلوى تصنع عادة من الحليب والأرز والسكر والنشاء والسميد، وهي وجبة شهيرة جدا في الشرق الأوسط وشمال افريقيا.
ومن أهم أنواع السوتلاتش المتوفرة ضمن محلات حافظ مصطفى:
- مهلبية الشوكولاتة بالفراولة
- مهلبية فواكه الغابة
- مهلبية بالتين
- مهلبية الفواكه
- مهلبية شوكولاتة بالفستق
- مهلبية حليب بالبرتقال
- مهلبية حليب بالسفرجل
- مهلبية حليب بالكيوي
- مهلبية حليب بالفراولة
- مهلبية بالمستكة
- مهلبية بالفرن
تريليتشا حافظ مصطفى
الترليتشا هي أحد أشهر الحلويات التركية التي يعود اصلها للبلقان عبارة عن كيك هشّ بالحليب، بالكراميل أو صوص التوت. تحتوي على ثلاثة أنواع من الحليب (الماعز والبقر والجاموس).
ومن أنواع كعكة التريلتشا المتوافرة لدى فروع حلويات حافظ مصطفى
- تريليتشا بالكراميل
- آلآ تريليتشا
- تريليتشا بالزعفران
- تريليتشا بالقهوة
شوكولاتة حافظ مصطفى
الشوكولاتة تتكون من حبات بذور الكاكاو المحمصة والمطحونة وتتوفر على صورة سائلة أو صلبة. يوجد في فروع حافظ مصطفى تشكيلة كبيرة من أنواع الشوكولاته الفاخرة ومنها السادة أو المحشية بالمكسرات. من الأصناف المتوفرة نذكر ما يلي:
- شوكولاتة مادلين
- شوكولاتة مع مكسرات
- علب حلقوم و شوكولاتة مع مكسرات
شاي حافظ مصطفى
في العشرينات من القرن الماضي قام مهندس زراعي من مدينة موغلا بجلب أول شتلات الشاي من روسيا، وبدأ بعدها بالانتشار شيئاً فشيئاُ إلى أن أصبح مشروب الأتراك المفضل.
في عام 2004 أصبحت تركيا الدولة الأولى عالمياً باستهلاك الشاي بمعدل 2,5 كيلوغرام للفرد، متبوعة بإنكلترا بمعدل 2,1 الكيلوغرام للفرد الواحد. الشاي التركي ينمو على السواحل الشرقية للبحر الأسود في ولاية ريزا خصوصاً. للشاي التركي طريقة فريدة في تحضيره.
في هذه الطريقة، يصنع الشاي باستعمال إبريقين. ويوضع الماء في الإناء الكبير، اما الإناء الآخر فيوضع فيهِ الشاي. يسكب الشاي بكمية كافية ويضع فوقه الماء، كلما زادت كمية الماء كلما أصبح الشاي أخف وبلون أفتح ويضاف السكر أخيراً.
كما تعد القهوة والشاي التركي احد اهم رموز الثقافة التركية ولها اهتمام خاص في كل بيت وكل متجر
أنواع شاي حافظ مصطفى:
- شاي بالتفاح
- شاي بالرمان
- شاي تركي أسود بأحجام متنوعة
قهوة حافظ مصطفى
ظهرت القهوة التركية لأول مرة في أيام الدولة العثمانية في القرن السادس عشر خلال حكم السلطان سليمان القانوني. وصلت عن طريق والي اليمن، أعجب بها البلاط الملكي وتفننوا في تحضيرها حتى وصلت بهم الحال للاستحداث منصب جديد في القصر وهو منصب معد القهوة، وظيفته الاهتمام بتفاصيل القهوة للسلطان والاشراف عليها.
القهوة التركية تُعد باستخدام حبوب البن عن طريق طحنها بشدة دون تصفية. تعتبر أصناف البن العربي هي الأفضل ،على الرغم من أن أصل كلمة قهوة تعود للعربية، إلا أن ثقافة المقاهي قد انتشرت خلال الحكم العثماني حيث كانت هي الأماكن الرائجة لتحضير القهوة واحتسائها.
بإمكانكم الان طلب أفخر أنواع القهوة التركية عبر متجر سويت سراي
- قهوة حافظ مصطفى
- قهوة تركية حافظ مصطفى بالمستكة
عسل حافظ مصطفى
تعد تركيا من أوائل البلدان في تربية النحل وتصدير العسل الطبيعي الذي يحمل فوائد كبيرة على صعيد الصحة العامة للإنسان. حيث تنتج تركيا أكثر من 100 ألف طن من العسل سنوياً، وتعد ثاني أكبر منتج للعسل بعد الصين في العالم.
أشهر أنواع عسل حافظ مصطفى
- عسل الكستناء
- عسل الزهور
- عسل مرتفعات أيدرمن
- عسل السدر
- عسل الجبل .
هل يوجد فروع لحلويات حافظ مصطفى قريب مني ؟
إذا كنتم أحد سكان الدول التي لا يتوفر فرع لحافظ مصطفى فيها وتريدون تذوق حلوياته الشهيرة وليس عندكم وقت او ميزانية لزيارة تركيا، فإن كافة منتجات حافظ مصطفى أون لاين موجودة ومتوفرة في متجر سويت سراي ،لا تقلق إذا لم تجد فرعا فريبا منك، نحن نوصل لك اي نوع من انواع حلويات حافظ مصطفى لباب بيتك أينما كنت
وإذا كنت في السعودية وتبحث عن حلقوم تركي في الرياض فأيضا سويت سراي خيار مثالي لك
اخترنا لكم
Leave a Comment