نبات السحلب التركي
السحلب هو أحد نباتات الزينة من فصيلة الأوركيد (أوركيدا سي) ينتشر في المناطق الجبلية في بلاد الشام ومصر وتركيا، ويتميز بأزهاره البنفسجية والبيضاء، معظمها ذات رائحة عطرة خاصة في ساعات المساء، ينمو في بداية فصل الصيف من كل عام.
طريقة استخراج نبات السحلب التركي
إن أجزاء نبات الأوركيد البري الذي يُصنَع منه السحلب التركي وبعض الأدوية والعقاقير المفيدة هي جذوره ودرناته، فكل نبتة تحوي على درنتين اثنتين؛ واحدة رئيسية، وأخرى فرعية صغيرة.
يتم قطف الدرنة الفرعية ذات الشكل البيضوي والمتفرّع؛ حيث يتم غسل الجذور والدرنات بالماء جيداً، ثم يتم غمرها بالماء أو الحليب المغليّان لفترة قصيرة؛ للتخلص من المذاق المرّ منها، ولإيقاف عمل الإنزيمات فيها، وبعد ذلك تُترك الدرنات والجذور لتجف، وتخزَّن كاملةً بعد طحنها.
مشروب السحلب التركي
هو مشروب تقليدي ساخن يكثر استهلاكه بكثرة خلال فصل الشتاء، يساعد على مقومة البرد وله دور في تحسين المزاج والعديد من الفوائد على مستوى صحة الانسان. يتكون من بودرة السحلب مضافاً إليها الحليب والسكر، وعادة ما يضاف إليه أيضاً المكسرات وبعض المنكهات كالقرفة والمستكة حسب الرغبة.
مكونات السحلب التركي
يتكون السحلب التركي من عدة مواد أساسية من أهمها:
- البروتين
- النشاء
- الغلوكوز
- الغلوكومانان
- المواد النيتروجينية
- حمض الفيروليك
استخدامات السحلب التركي
للسحلب استخدامات عديدة، منها غذائي، ومنها ما هو علاجي، ومن أهم استخداماته:
- مشروب شتوي ساخن
السحلب من أكثر المشروبات الشائعة في تركيا في أيام الشتاء البارد؛ حيثُ يباع في المحلات التجارية وأكشاك بيع القهوة والمشروبات الساخنة، يوضَع عادة في أباريق نحاسية للحفاظ على مشروب السحلب ساخناً.
لقد عُرف السحلب منذ العصر العثماني؛ كان يعد للسلاطين خصوصاً في ذلك الحين، ويُنكّه بالزنجبيل، وجوز الهند، واليانسون، ومجموعة من الأعشاب والتوابل الأخرى. كما يعد السحلب المكوِّن أساسي في منح البوظة التركية قوامها الكثيف.
يُصنع مشروب السحلب في دول بلاد الشام والشرق الأوسط أيضاً، ففي لبنان يمكن تناول مشروب السحلب في الصباح الباكر وكذلك الأمر في مصر؛ إذ يُعد السحلب من أشهر المشروبات التي تُباع على أطراف الطرقات شتاءً.
- استخدام علاجي
يستخدم مشروب السحلب في وقتنا الحالي كدواء لعلاج بعض المشاكل الهضمية؛ كعسر الهضم، والنفخة، وللتخفيف من حرقة المعدة، وعلاج الإسهال عند الأطفال خصوصاً.
أشهر أنواع السحلب التركي
- السحلب التركي بالزبيب
- السحلب التركي بماء الورد
- السحلب التركي بالنشاء والمستكة
طريقة عمل السحلب التركي
يمكن تحضير مشروب السحلب في المنزل بطريقة سهلة؛ وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية:
مكونات السحلب التركي:
- 4 أكواب من الحليب
- ملعقة صغيرة من السحلب
- 3 ملاعق صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- قرفة للتزيين
خطوات التحضير:
- امزجي 3 ملاعق من السكر مع 3 أكواب من الحليب في وعاء
- ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- قومي بإذابة ملعقة بودرة السحلب في كوب الحليب المتبقي لديكِ وأضيفيه إلى المزيج.
- استمري بتحريك الخليط حتى يُصبح ذو قوام كثيف ومتجانساً.
- يُضاف ماء الزهر للخليط بشكل اختياري.
- اسكبي السحلب في أكواب وقدميه ساخناً مع بعض القرفة على الوجه للزينة.
كم سعرة حرارية في السحلب التركي؟
كل 100 غرام من مشروب السحلب تحتوي على 95 سعرة حرارية، مع امكانية زيادة عددها او نقصانها تبعاً للمواد المضافة له من مكسرات ومنكهات أخرى.
فوائد السحلب التركي
لـ السحلب التركي الأصلي فوائد عديدة على صحة الانسان وفقاً لعديد من الدراسات ومن أبرزها:
- مفيد في حالات نزلات البرد.
- ينشط الدورة الدموية.
- يفيد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي
- تعزيز جهاز المناعة.
- يعزز من بنية العظام والأسنان.
- يعزز من القدرة الجنسية عند الرجال.
- يساعد على عملية الاسترخاء وتحسين المزاج.
أضرار السحلب التركي
السحلب التركي الأصلي طبيعي 100% لذلك يعتبر آمن للغاية ولا يسبب أية أضرار لصحة الإنسان، ولكن إذا ما تم الإفراط في تناوله من الممكن أن يؤدي إلى السمنة وزيادة الوزن.
هل السحلب يضر الحامل؟
يرد إلى مدونتنا الكثير من الأسئلة حول تأثير السحلب على صحة المرأة الحامل ولهذا نؤكد أن السحلب الطبيعي لا يضر بصحة الحامل، بل يحتوي على مواد مغذية مفيدة لها، شرط استهلاكه باعتدال، ودون إضافة القرفة، فهي قد تتسبب الإجهاض خاصة في أشهر الحمل الأولى.
كيفية شراء السحلب التركي
بإمكانكم الحصول على منتج السحلب الأصلي من حافظ مصطفى عبر متجر سويت سراي الذي يعد المتجر الالكتروني العربي الأول المتخصص بالحلويات وجميع المنتجات التركية من مصدرها الأصلي في تركيا وإيصالها إليكم أينما كنتم خلال أيام قصيرة.
المصادر: موضوع، ويكيبيديا
اخترنا لكم
Leave a Comment