ماهي الشوكولاتة؟
تُصنع مادة الشكولاتة من بذور شجرة الكاكاو، وهي من الأشجار الاستوائية، يعود تاريخها إلى حضارة الأولمك في قارة أمريكا. بعد اكتشاف الأوروبيين لقارتي أمريكا أصبحت مادة الشكولاتة شائعة جداً عالمياً، وزاد الطلب عليها كثيراً.
تعد الشوكولاتة في يومنا هذا منتجاً غذائيّاً يعشقه ملايين الناس؛ لطعمه الفريد من نوعه، ونتيجة للدراسات التي أجريت مؤخراً عن الشوكولاتة حيث تبين بأن هذه المادة قد تساعد على وقاية القلب والأوعية الدموية؛ لاحتواء حبوب الكاكاو على الفلافونويدات، فضلاً عن دور الشوكولاتة في تحسين المزاج.
الشوكولاتة التركية
تعد تركيا إحدى الدول الرائدة في مجال إنتاج وصناعة الشوكولاتة عالمياً. يقدر حجم إنتاج تركيا اليومي من الشوكولاتة التركية ما يقارب الـ 235 ألف طن، وحجم سوقي يناهز الـ 3.5 مليار دولار أمريكي. وفقاً لهذه الأرقام تكون تركيا في طليعة قائمة الدول العشر الأولى عالمياً في انتاج الشوكولاتة وتصديرها. تأتي الولايات المتحدة الأمريكية، والمملكة العربية السعودية، والامارات العربية المتحدة، وليبيا، والعراق في مقدمة الدول المستوردة للشوكولاتة التركية.
الشوكولاتة التركية وأنواعها من حيث المكونات الأساسية
- الشوكولاتة التركية الخام
هي أحد أنواع الشوكولاتة المصنوعة من حبوب الكاكاو غير المحمصة.
- الشوكولاته التركية الداكنة
يتم إنتاج الشوكولاتة الداكنة التركية عبر إضافة السكر والدهون إلى حبوب الكاكاو الخام.
- الشوكولاتة التركية شبه الحلوة
أحد أنواع الشوكولاتة التي تحتوي شوكولاتة داكنة مع نسبة منخفضة من السكر.
- شوكولاتة تركية حلوة
أحد الأنواع التي يضاف لها السكر، فضلاً عن زبدة الكاكاو والفانيليا
- شوكولاتة الحليب
هي شوكولاتة ذات طعم حلو تحتوي على مسحوق الحليب أو الحليب المكثف.
- شوكولاتة تركية بيضاء
الشوكولاته البيضاء، تتشابه من حيث القوام مع الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب، إلا أنها لا تحتوي على الكاكاو ليعطيها لوناً داكنًا. وبعض المصادر لا تعتبرها نوعاً من الشوكولاتة لافتقارها للكاكاو.
الشوكولاتة التركية ومكوناتها من حيث المواد المضافة لها
- شوكولاتة تركية بالفستق
يضاف إلى الشوكولاتة التركية حبات الفستق العنتابي الأخضر الشهير على شكل قطع كاملة أو بودرة مطحونة.
- شوكولاتة تركية بالبندق
يتم اضافة حبات البندق الكاملة أو المطحونة إلى القوام الأساسي للشوكولاتة.
- شوكولاتة تركية بالحلقوم
الحلقوم هي أحد الحلويات التركيّة التقليدية اللذيذة، تكون على شكل قطع هلامية طرية محاطة بطبقة غنية من الشوكولاتة التركية مع بعض المكسرات كالفستق العنتابي الفاخر.
- شوكولاتة تركية بالبسكويت
قطع البسكويت التركي أو الويفر مغطاة بطبقات من الشوكولاتة التركية السائلة أو تتوسط قطعتي بسكويت لتتحول إلى بسكويت ساندويش محشي بالشوكولاتة.
- البقلاوة التركية بالشوكولاتة
البقلاوة أشهر حلويات الأتراك، مصنوعة من عدة طبقات رقيقة من عجين الفيلو، محشية بالمكسرات. بالنسبة للبقلاوة بالشوكولاتة تكون رقائق من العجين المحشي بالشوكولاتة والبندق.
- الشوكولاتة التركية بالفواكه
احد أنواع الشوكولاتة المنشرة بكثرة في تركيا، حيث يتم اضافة نكهات الفواكه إلى مادة الشوكولاتة. ومن أنواع الفواكه التي تستخدم بكثرة مع الشوكولاتة التوت والعنب.
- الشوكولاتة التركية الصلبة المقوية
تحتوي الشوكولاتة التركية المقوية على خلاصة الإبيميديوم والجنسنغ وهي مزيج من الأعشاب الطبيعية المثيرة جنسياً للنساء والرجال.
فوائد الشوكولاتة التركية
- الحفاظ على صحة الدماغ
أشارت نتائج دراسة عام 2014 إلى أن مستخلص الكاكاو؛ قد يقي من تلف الأعصاب عند مرضى الزهايمر، وتناول الشوكولاتة مرةً أسبوعياً على الأقل يعزز من الوظائف الإدراكية.
- الحفاظ على عضلة القلب
تُشير الأبحاث إلى أن الشوكولاتة يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
إذ وجد علماء كنديون في دراسة أن مستهلكي الشوكولاتة كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 22% مقارنةً بأولئك الذين لم يتناولونها.
- تفيد في نمو الأجنّة
تناول تقريباً 30 غراماً من الشوكولاتة يومياً خلال فترة الحمل قد يفيد في نمو الجنين وتطوره؛ وفقاً لعدة دراسات.
- تحسين الأداء الرياضي
وفقاً للجمعية الدولية للتغذية الرياضية إنَّ تناول الشوكولاتة الداكنة قد يعزز من توافر الأكسجين أثناء القيام بتدريب اللياقة البدنية.
- تخفيض مستويات الإنسولين
إذ وجد في دراسة أن متناولي الشوكولاتة مقاومة الإنسولين لديهم انخفضت، وتحسنت مستويات إنزيمات الكبد.
- الحد من السعال
حيث يمكن للشوكولاتة أن تخفف من السعلة وفقاً لأطباء الصحة الوطنية البريطانية.
- حماية البشرة من أشعة الشمس
حيث يمكن للفلافا نول المتوافر في الشوكولا، أن يحسن تدفق الدم إلى الجلد، ويعزز من كثافة الجلد وترطيبه.
القيمة الغذائية للشوكولاتة التركية والسعرات الحرارية
يحتوي 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70% من مسحوق الكاكاو على القيم الغذائية الآتية:
- السعرات الحرارية 579 سعرةً حراريةً
- البروتين 6.12 غ
- الدهون 38.31 غ
- الكربوهيدرات 52.42 غ
- السكريات 36.71 غ
- الألياف 8.0 غ
- المغنيسيوم 176 ملغ
- الحديد 6.32 ملغ
- البوتاسيوم 567 ملغ
أشهر شركة لإنتاج الشوكولاتة التركية وأنواعها
تعتبر شركة أولكر التركية ثاني أكبر شركة للغذائيات في العالم. أسست عام 1944، مقرها مدينة اسطنبول، في تركيا. يتم تصدير منتجاتها عالمياً، إلى 110 دولة. من أهم منتجاتها الشوكولاتة التركية بأنواعها الصلبة والسائلة والبسكويت التركي، والكيك، والبتيفور، وغيرها.
كيفية شراء الشوكولاتة التركية وأنواعها أون لاين
يوفر متجر سويت سراي شوكولاتة تركية مستوردة من أفضل العلامات التجارية في تركيا. يعتبر متجر سويت سراي المتجر العربي الأول لتسوق كافة منتجات الحلويات التركية والحلقوم التركي الفاخر بشهادة جميع عملائه. بإمكانكم اختيار منتجاتكم المفضلة ووضعها في السلة وستكون على باب منزلكم في غضون أيام قليلة.
المصادر: ويكيبيديا، موضوع
اخترنا لكم
Leave a Comment