حلويات تركية لا غنى عن تجربتها
يقول الكاتب الفرنسي الشهير Jean Anthelme Brillat "قل لي ماذا تأكل أقول لك من أنت". لا يمكن اعتبار الطعام واحداُ من الاحتياجات الفيزيولوجية للإنسان فحسب، بل يتعدى ذلك بكثير، فالطعام وطرق تحضيره يعكس ثقافة الشعوب وطريقة تطوره عبر الزمن. فلكل بلد طعام مميز يشتهر به.
فمثلاً عندما نذكر البيتزا نستحضر فوراً إيطاليا، البرغر يأخذنا لأمريكا أما الكوشري فحتماً نعني مصر. وعلى غرار ذلك إذا ما أردنا الحديث عن الحلويات فلا نستطيع إلا أن نذكر المطبخ العثماني العريق والحلويات التركية الشهيرة.
أهمية الحلويات التركية للثقافة
تحظى الحلويات التركية باهتمام الأتراك والسياح من خارج البلاد على حد سواء. تمتاز بتنوعها وتلبيتها لجميع الأذواق، فهي حصيلة للتبادل الثقافيوالحضاري لشعوب المناطق التي كانت تسيطر عليها الدولة العثمانية لمئات السنين، ولا سيما الشرق الأوسط والبلقان وآسيا الوسطى.
أنواع وأسماء الحلويات التركية التقليدية
أنواع الحلويات التركية كثيرة ومتنوعة، سنأخذكم في هذا المقال برحلة سريعة لنتعرف أكثر على أنواع أشهر الحلويات التركية ومكوناتها بالصور والشرح الوافي
البقلاوة التركية
تأتي البقلاوة في مقدمة الحلويات التركية المشهورة، وتعتبر مدينة "غازي عنتاب" من أكثر الولايات التركية شهرة من حيث جودتها ولذّتها. البقلاوة التركية عبارة عن عدة طبقات رقيقة من العجين محشوّة بالمكسرات ومحلّاة بالقطر أو العسل.
تتوفر أنواع كثيرة من البقلاوة، وتعد البقلاوة بالفستق هي الأكثر شهرة وطلباً في ولاية غازي عنتاب وذلك بسبب وفرة الفستق في المدينة. أما ولاية أديامان المعروفة بأرض اللوز، فتشتهر بالبقلاوة باللوز دون أن ننسى البقلاوة بالجوز الشهير والتي يفضلها العديد من الناس. يقدر متوسط إنتاج تركيا اليومي من البقلاوة بـ 1500 طن، ويتم مضاعفة انتاجها في رمضان والأعياد الدينية.
وبالحديث عن الموطِن الأصلي للبقلاوة، ذكر أحد الأساتذة بقسم التاريخ في جامعة سكاريا التركية أن أصل البقلاوة تركي وهي موجودة في تركيا منذ مئات السنين، وكانت تُسمى كاتمار هامور، دون إنكار تأثرها قليلاً بالثقافة العربية بحكم القرب الجغرافي.
وعلى النقيض من ذلك أكد محرم توباش أحد مالكي محال بيع الحلويات التركية أن أصلها يعود إلى منطقة الشرق الأوسط وبالأخص من سوريا، حيث انتقلت بعدها إلى الجنوب التركي ومنها إلى كافة أنحاء تركيا.
يمكنك الاطلاع على كل ما تود معرفته عن البقلاوة التركية وطرق صنعها
أنواع البقلاوة التركية
تقدم البقلاوة التركية محشوة بعدة أصناف من المكسرات اللذيذة كالفستق والجوز واللوز والبندق إلى جانب البقلاوة بالشوكولا والبقلاوة الباردة أو كما يتم تسميتها من قبل الأتراك Soğuk Baklava التي يتم غمرها بالحليب والكاكاو، دون أن ننسى البقلاوة الخاصة بمرضى السكري وبقلاوة الدايت الخالية من الغلوتين.
يعد حافظ مصطفى و كاراكوي غولو أوغلو من المتاجر الشهيرة في تركيا في مجال صناعة البقلاوة التركية. بإمكانكم من خلال متجر سويت سراي المتخصص بتقديم الحلويات التركية الفاخرة الحصول على جميع منتجاتهم خارج تركيا بكل أمان وموثوقية.
الحلقوم التركي
تعد راحة الحلقوم التركية من أشهر حلويات الأتراك وهي عبارة عن قطع صغيرة هلامية لذيذة الطعم تتكون من مزيج الماء والنشاء والسكر وبعض المنكهات يضاف إليها أنواع المكسرات والفواكه المجففة حسب الرغبة.
تقول بعض الروايات أن أول ظهور للحلقوم التركي كان في القرن الخامس عشر على خلاف بعض الروايات الأخرى التي تزعم أن أول من أوجدها هو الحلواني حاجي بكير عند انتقاله من مسقط رأسه مدينة كاستامونو إلى مدينة إسطنبول غرب تركيا عام 1777 حيث افتتح محله هناك وبرع بصناعتها ونتيجة لذلك تم تكريمه من السلطان العثماني آنذاك ولقبه بحلواني القصر.
أنواع الحلقوم التركي
- حلقوم تركي بالفستق
- حلقوم تركي بالحليب
- حلقوم تركي بالشوكولاته
- حلقوم تركي بالجوز
- حلقوم تركي بالرمان
- حلقوم تركي بالمستكة
- حلقوم تركي بالزعفران
- حلقوم تركي المحمص
- حلقوم تركي بالورد
- حلقوم العصفور
- حلقوم تركي بالكيوي
- حلقوم تركي بالقرفة
- حلقوم تركي بالليمون
- الحلقوم التركي السادة
- حلقوم تركي بالنعناع
- حلقوم تركي المشكل
- حلقوم تركي بالبرتقال
كل هذه الأنواع وأكثر من حلقوم تركيا بإمكانكم الحصول عليها حتى باب منزلكم عبر متجر سويت سراي المتخصص بتقديم جميع انواع الحلويات التركية الفاخرة من أرقى متاجر الحلويات في تركيا وفي مقدمتها حافظ مصطفى الغني عن التعريف. كما يمكنك الاطلاع في مدونتنا على افضل حلقوم تركي
الكنافة التركية Künefe
تعتبر الكنافة من أشهى وأشهر أنواع الحلويات التقليدية الشرقية، كما تشتهر في دول البلقان واليونان وروسيا. تتكون من العجين المصنوع على شكل خيوط، يضاف إليها السمن والسكر وبعض المكسرات والجبن أو القشطة، وتعتبر من الحلويات المطلوبة على مدار العام في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها بشكل كبير خلال شهر رمضان المبارك. كما يمكن تقديمها في جميع المناسبات، كالأعراس وحفلات النجاح والاجتماعات العائلية.
وفقاً لموقع الجزيرة نت، عُرفت الكنافة للمرة الأولى في العصر الأموي حيث حضّرها طباخو مدينة نابلس الفلسطينية خصيصاً للخليفة معاوية بن أبي سفيان احتفاءً بزياته للمدينة.
وأخذت بالانتشار رويداً رويداً، إلى أن وصلت إلى مدينة دمشق عن طريق عائلة أباظة، وسميت بالكنافة الأباظية بدمشق، ومن ثم نقلت بعد غدة قرون إلى مدينة إسطنبول وصارت تعرف هناك بالكنافة التركية او الإسطنبولية غير أنه وكما ذكرنا موطن الكنافة الأصلي مدينة نابلس في فلسطين.
فيما يتعلق بأنواعها ثمة أنواع كثيرة من الكنافة، فهناك الكنافة النابلسية والكنافة الخشنة والكنافة الناعمة والكنافة المفروكة والكنافة بالقشطة والكنافة بجبنة والكنافة بالمكسرات.
كعكة تريليتشا Trileçe
بالإسبانية تريس ليتش هي كعكة تقليدية تعود أصولها إلى أمريكا اللاتينية. تعتبر هذه الكعكة شائعة أيضاً في أمريكا الوسطى وأمريكا الشمالية وأجزاء كثيرة من منطقة البحر الكاريبي، وكذلك في ألبانيا ومقدونيا الشمالية وصربيا.
تقول بعض المراجع المهتمة بالمأكولات، أن شعبية المسلسلات اللاتينية في ألبانيا دفعت الطهاة المحليين إلى تجربتها ووصلت منها إلى تركيا، وأصبحت معروفة باسم Trileçe
التريليتشا عبارة عن كيك هشّ بالحليب، مغطى بالكراميل أو صوص التوت. حيث يتم إعدادها باستخدام حليب الماعز والبقر والجاموس. وقد خصصنا مقالا تفصيليا كاملا حول حلوى التريليتشا التركية لمن يرغب بالاطلاع على هذه الحلوى الشهية
حلوى السوتلاش Sütlaç
بودينغ الأرز أو الأرز بالحليب هي حلوى موجودة في مختلف المطابخ العالمية. من بين العديد من حلويات الحليب في المطبخ التركي، يعد بودينغ الأرز أو السوتلاتش من أكثر الأطباق شهرة وانتشار. مكوناته الرئيسية هي الأرز والحليب والسكر، يوضع عليه أحياناً الزبيب والقرفة، وبعض المكسرات.
أشهر أنواع حلوى السوتلاتش التركي
- سوتلاش الأرز بالنشاء
- سوتلاش أرز بالمستكة
- سوتلاش أرز بالليمون
- سوتلاش أرز بالكركم والجوز
- سوتلاش أرز بالكراميل
- سوتلاش أرز بالكريمة
- سوتلاش جوز الهند والفانيليا
- سوتلاش أرز بالشوكولاتة
- سوتلاش أرز بالبرتقال
- سوتلاش أرز بالتمر
- سوتلاش الأرز بالتين
- سوتلاش أرز بالجزر
- سوتلاش أرز بالفرن
حلوى ريفاني التركية Revani Tatlısı
ريفاني هي واحدة من الحلويات التركية المشهورة للغاية. ويقال أنه تم اعدادها من قبل طهاة القصر احتفالاً بفتح أرمينيا ويريفان في العهد العثماني وأطلق عليها ريفاني بسبب الانتصار في معركة يريفان. وهي حلوى على شكل كعكة إسفنجية من طبقة واحدة مائلة للون الأصفر. للريفاني العديد والعديد من الأنواع من حيث النكهة نذكر لكم منها:
- ريفاني بالجوز
- ريفاني بالبندق
- ريفاني بجوز الهند
- ريفاني بالتفاح
- ريفاني بالبرتقال
- ريفاني بالليمون
- ريفاني بالفراولة
- ريفاني بالموز
- ريفاني بالتين
- ريفاني بالمشمش
- ريفاني بالفستق
- ريفاني بالحليب
حلوى الكاتمر التركية Katmer
تعد حلوى الكاتمر من أشهر الحلويات التركية التقليدية الشهية في غازي عنتاب على وجه الخصوص وتركيا بشكل عام.
يتم تحضير هذه الحلوى عن طريق طي العجين وخبزه. عادة ما يتم تزيينه بالفستق والبندق والقشطة. ينصح بتناوله باعتدال لأنه من الأطعمة المحلية الغنية بالدهون. تنتشر حلوى الكاتمر في عدة بلدان أخرى وخاصة دول آسيا الوسطى.
حلوى شاكار باريه Şekerpare
واحدة من أكثر الحلويات التركية شعبية بعد البقلاوة، يتم طهي السكر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم ينقع في محلول الليمون المكثف، مما يجعله رطب وطري. Şekerpare هي حلوى كلاسيكية تباع في معظم محال الحلويات التركية
و تتصدر قائمة الحلويات التركية في كل مطعم تقريبًا.
على الرغم من أنها حلوى تركية الأصل، إلا أن اسمها يعود إلى اللغة الفارسية "şarr-būre”، أي أنها حلوى مصنوعة من العجين والسكر.
ممكن أن تحضر هذه الحلوى بالدقيق والسميد وتحظى بشعبية كبيرة في اليونان وألبانيا. يتم تناولها في مختلف الأعياد الدينية والاحتفالات العائلية. ويتم تقديمها في غالب الأحيان مع القهوة والشاي التركي.
بودينغ صدور الدجاج Tavuk göğsü
حلوى صدر الدجاج هو بودينغ مصنوع من صدور الدجاج المبشورة. يقال أنه كان طبقًا يقدم للسلاطين العثمانيين في قصر توبكابي، وهو مازال إلى يومنا هذا من الأطباق المحببة لدى الأتراك.
ساد الاعتقاد منذ فترة طويلة أن هذه الوصفة انتقلت من المطبخ البيزنطي إلى نظيره العثماني ومع ذلك، لا توجد دلائل كافية. تشير الروايات إلى وجود أطباق عربية مماثلة لبودينغ الدجاج في القرن العاشر، فمن المحتمل أن يكون مصدر صدور الدجاج في المطبخ التركي من أصل عربي.
يطبخ صدر الدجاج عن طريق غليه وتقسيمه إلى ألياف دقيقة جدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك يخلط مسحوق اللحم مع الحليب والسكر والأرز ومواد أخرى، كالقرفة مثلاً. والنتيجة هي حلوى سميكة لذيذة للغاية نوصي بتجربتها.
حلوى اليقطين التركية Kabak Tatlısı
حلوى اليقطين واحدة من الحلويات التركية التقليدية الشهيرة والتي يتم تحضيرها في فصل الشتاء. يتم صنعها عن طريق طهي اليقطين المقشر بعد تقطيعه. يمكن أيضا إضافة الحليب أيضاً. يزيّن الطبق بالجوز المفروم والطحينة والقشطة.
تتصدر مدينة سكاريا التركية المركز الأول في صناعة هذا النوع من الحلويات على مستوى تركيا.
طلب حلويات تركية من تركيا
كانت هذه قائمة بأشهر عشرة أنواع من الحلويات التركية سيكون من الجيد عند زيارتك لتركيا أن تقوم بتجربتها. ويمكن الاطلاع ايضا على تدوينتنا الخاصة بموسوعة الحلويات التركية للتعرف على مزيد من حلويات تركيا المميزة
حسناً ماذا لو نالت إعجابك وأنت متحمس لتذوقها، ولكن لا يوجد لديك خطط لزيارة تركيا قريبا!! لا عليك الان ومن خلال متجر سويت سراي المتخصص بتقديم الحلويات التركية الفاخرة أنت قادر على تذوق أشهى حلويات الأتراك من بقلاوة والحلقوم التركي الفاخر. ما عليك سوى التسوق من متجرنا وسيكون طلبك على باب منزلك خلال أيام معدودة.
اخترنا لكم
Leave a Comment