ما هي بهارات الكاري وأهم استخداماتها
يعتبر بهار الكاري واحد من أبرز التوابل الذي يضفي نكهة فريدة ومميزة على الأطعمة في مختلف المطابخ حول العالم. يشتهر الكاري بتركيبته المعقدة والغنية التي تجمع بين مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب، مما يخلق تجربة تذوق استثنائية للطهي.
تاريخ بهارات الكاري
تعود أصول استخدام بهارات الكاري إلى المطبخ الهندي، حيث كان يستخدم في إعداد طبق الكاري، وهو طبق تقليدي هندي يعتمد على خليط من اللحم أو الخضار مع صلصة الكاري المميزة. ومع مرور الوقت، انتقلت شهرة الكاري إلى مختلف أنحاء العالم، حيث أصبحت جزءً لا يتجزأ من العديد من الأطباق العالمية
أنواع بهارت الكاري
بعد انتشار بهارات الكاري في جميع أنحاء العالم، طورت كل دولة ثقافة الكاري الفريدة الخاصة بها. فيما يلي بعض أنواع الكاري من جميع أنحاء العالم:
بهارات الكاري الهندي
يعود أصله إلى شبه القارة الهندية، وهو من أشهر أنواع الكاري، وهو عنصر أساسي في معظم الأطباق الهندية. وهو متجذر بعمق في الثقافة الهندية القديمة، ولا يكاد أي طبق يكتمل دون إضافة بهارات الكاري.
بهارات الكاري غرب الهند
يشتهر هذا النوع من الكاري بحرارته الشديدة، ويعتبر من أشهى الأطباق في العالم.
بهارات الكاري في جنوب شرق آسيا
هذه المنطقة هي مسقط رأس الكاري ولها نكهة مميزة. تستخدم دول مثل إندونيسيا وسنغافورة وفيتنام حليب جوز الهند ومجموعة متنوعة من التوابل الحارة في صلصات الكاري، ولكل منها مذاقها الفريد.
بهارت كاري شرق آسيا
تعتبر أطباق الكاري من الأطباق الوطنية في اليابان والصين والكوريتين.
بهارات الكاري المشهور عالمياً
يتكون هذا النوع من الكاري من نفس المكونات الأساسية الموجودة في معظم البلدان حول العالم، حيث تضيف كل دولة مزيجها الفريد من التوابل إلى التركيبة الأصلية.
بهارات الكاري الشرق أوسطي
يشتهر هذا النوع من الكاري ببهاراته العطرة، ويعتبر من الأطباق الفاخرة في النصف التركي من آسيا وفي بعض الدول العربية.
بهارات الكاري البريطاني
تشتهر المملكة المتحدة بأطباق مثل دجاج تيكا ماسالا، ويعتبر الكركم من السمات البارزة للكاري في هذه المنطقة.
بهارت الكاري الجنوب أفريقي
تتمتع جنوب أفريقيا بتقاليد غنية بالكاري، وتعد أطباق مثل لحم البقر بالكاري من بين أشهر الأطباق.
أشهر الدول المنتجة لبهار الكاري
الهند، باكستان، أفغانستان، بنغلاديش، جزر المالديف، نيبال، سريلانكا، بوتان
مكونات بهارات الكاري
يختلف عدد ومكونات وأنواع بهارات وبهارات الكاري حسب المنطقة والبلد، لكن هناك بهارات أساسية لا يمكن الاستغناء عنها، مثل
- بهارات الكُركُم
- بهارات الكزبرة
- بهارات حب الهال
- بهارات الكمون
- بهارات فلفل أحمر حار
- بهارات نبات الحلبة
- بهارات الزنجبيل
- بهارات الثوم المجفف
- بهارات الخردل
- بهارات القرفة
- بهارات ورق الغار
- بهارات ماسالا
- بهارات قرنفل
- بهارات الفلفل اسود
- بهارات البصل المجفف
ما هي استخدامات بهارات الكاري
- يمكن استخدامها كتوابل الخضار
- تحضير البشار بنكهة الكاري
- في عملية تحضير حساء التوابل
- تحضير طبق الريزوتو بالكاري الشهير
- إنتاج العديد من الصلصات
- نكهة مرق اللحوم والخضروات
- إضافة نكهة لسلطة الدجاج
- في عملية صنع الهامبرغر
فوائد بهارات الكاري
تحمل بهارات الكاري فوائد صحية عديدة، إليك بعض الفوائد المحتملة لبهارات الكاري:
- تحسين الهضم: يُعتبر الكاري من التوابل الهضمية، حيث يمكن أن يساعد في تحفيز عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ.
- تقوية الجهاز المناعي: يحتوي الكاري على مكونات مضادة للأكسدة مثل الكركمين، والتي قد تساهم في تعزيز الجهاز المناعي وحماية الجسم من الأمراض.
- تحسين صحة القلب: بعض البحوث تشير إلى أن مكونات الكاري مثل الكركمين قد تساهم في تقليل مستويات الكولسترول وتحسين صحة القلب.
- تأثير مضاد للالتهابات: الكركمين في الكاري يُعتبر مضادًا للالتهابات، ويمكن أن يكون له تأثير إيجابي في تقليل التورم وتخفيف الألم المرتبط بالالتهابات.
- تحسين صحة المفاصل: يُعزى بعض الأشخاص فوائد الكاري أيضًا إلى تأثيره في تحسين صحة المفاصل، خاصةً فيما يتعلق بالتخفيف من آلام التهاب المفاصل.
- تحسين وظائف الدماغ: يعتقد بعض الباحثين أن الكاري قد يكون له دور في تحسين وظائف الدماغ والحفاظ على الذاكرة.
- تحسين هضم الدهون: يعتبر الكاري مفيداً في تحسين هضم الدهون، مما يساعد في استفادة الجسم من العناصر الغذائية بشكل أفضل.
اقرأ المزيد عن البهارات العثمانية والتركية
السعرات الحرارية في بهار الكاري
وفقاً لوزارة الزراعة الأميركية كل 100 غرام من بهارات الكاري تحتوي على:
- سعرات حرارية 325
- الحديد 7.06 mg
- طاقة 263 kcal
- فيتامين أ 540
- فيتامين ج 39.2 mg
- الصوديوم 77 mg
- كالسيوم 661 mg
- بروتينات 12.66g
- كربوهيدرات 58.15
- دهون مشبعة 2.23
- دهون 13.81g
أضرار تناول الكثير من بهارات الكاري
في حين أن استهلاك الكاري بكميات معقولة يعتبر غير ضار، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية مختلفة، بما في ذلك:
- الانتفاخ والحرقة
- زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى
- زيادة خطر الإصابة بقرحة المعدة
- الصداع والدوخة
- التعرق الزائد
كيفية تحضير بهارات الكاري
يُمزج الكمون، والكزبرة، واليانسون، والحلبة، والخردل، والفلفل في مقلاة على نار متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتغير لون البهارات قليلاً، وتصبح رائحتها عطرة. يُرفع عن النار، ويُترك ليبرد، ثم يُطحن في مطحنة القهوة مع الكركم. ينصح بتخزينه في وعاء مغلق بإحكام في درجة حرارة الغرفة.
شراء بهارات الكاري أون لاين
يمكنك الان الحصول على بهارات الكاري الطازجة من خلال متجر سويت سراي المتخصص في توصيل المنتجات التركية إلى جميع أنحاء العالم أفضل سعر وخدمة شحن غاية في السرعة.
في ختام هذا المقال، يظهر أن بهارات الكاري ليست مجرد توابل تستخدم لتحسين نكهة الطعام، بل لها فوائد صحية قيمة أيضاً. يعتبر الكاري مزيجاً فريداً من المكونات الطبيعية التي تساهم في تعزيز الهضم، وتقوية الجهاز المناعي، وتحسين صحة القلب والمفاصل. كما يُشير البعض إلى تأثيرها المضاد للالتهابات والتأثير الإيجابي على الدماغ.
مع ذلك، يجب أن يكون الاستهلاك معتدلًا، ويفضل استشارة الطبيب قبل تضمينها بشكل كبير في النظام الغذائي، خاصةً لأولئك الذين يعانون من حالات صحية محددة.
اخترنا لكم
Leave a Comment